老舗が手掛けるクラシカルなショコラテリーヌ2種

明治11（1878）年には「貯古齢糖（ちょこれいとう）」という名前でチョコレートの新聞広告を出したという記録が残っているという「凮月堂」。ゆかりのあるチョコレートを新たな形でお届けしたいという想いから生まれた、テリーヌ2種のセットです。ベルギー産チョコレート数種をブレンドして、なめらかに焼き上げた「イチジクとチョコのテリーヌ」、そしてほっくり炊いた丹波黒豆と風味豊かな宇治抹茶で仕上げた「抹茶と黒豆のテリーヌ」。食べ比べもぜひ。

ベルギー産チョコレート数種をブレンドしてビター感を出した生地に、自社で漬け込んだトルコ産イチジク、オレンジピールを混ぜ込みました。イチジクのプチプチした食感、オレンジのほのかな酸味が素敵なアクセントを生み出しています。小麦粉を使わず、湯煎の蒸し焼きで仕上げることでなめらかで軽い口溶けとなりました。

ホワイトチョコレートと風味豊かな宇治抹茶の濃厚な生地に、ほっくりと炊いた丹波の黒豆と大納言小豆を加えています。抹茶は京都の老舗「丸久小山園」の宇治抹茶を贅沢に使用。苔庭を思い起こさせるようなシックな見た目も魅力的。抹茶香るなめらかな生地と黒豆と小豆の食感のハーモニーをお楽しみください。

明治11（1878）年12月24日発行の『かなよみ新聞』に掲載された凮月堂の広告には、「貯古齢糖」の名が。“すこぶる芳味ある滋養物の菓子”と紹介されています。凮月堂は日本でいちはやくチョコレートの研究に着手し、加工・販売などチョコレートの普及に尽力しました。

日本の洋菓子の歴史に貢献してきた「凮月堂」ブランド

凮月堂のルーツは明治５（1872）年まで遡ります。当時まだ日本人になじみのなかった洋菓子を召し上がっていただきたいという想いからスタートして、150年余り。日本の洋菓子界を切り開き支え続けてきた、誰もが知る一軒です（写真は明治30年代の東京凮月堂〈当時は米津凮月堂〉）。

「想いでつくる、思い出つくる」を信条に、今も昔も変わらず真摯にお菓子作りに取り組みます。

東京凮月堂 銀座本店

東京都中央区銀座2-6-8

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