人にも牛にも優しい、
“ひと味”も“ふた味”も違うヨーグルト

仔牛の頃から自社の牧場で飼育したジャージー牛の生乳で、乳脂肪に手を加えない製法（ノンホモジナイズ製法）で作るヨーグルト。今回ANoTHER IMPERIAL HOTELでは、お客様ご自身でアレンジしてお楽しみいただけるよう、特別に“無糖”でご用意いたしました。牛は、自家産の堆肥を用いて自社の畑で栽培された、無化学肥料のトウモロコシを飼料に育てています。そんな循環型農業が生み出すまっすぐな美味しさを、ぜひ味わってください。

1口目は濃厚な生クリームのような味わいで、食べ進むにつれて酸味を感じるヨーグルトがあらわれます。1つのヨーグルトの中でも味わいの変化を楽しめるのが、このヨーグルトの最大の持ち味。さらに、近年注目されている栄養素である、オメガ3脂肪酸※が豊富に含まれるのも嬉しいポイント。
※オメガ3脂肪酸とは：魚介やアマニ油、エゴマなどに含まれ、健康のために意識して摂るといいとされる不飽和脂肪酸の一つ。 血流改善、悪玉コレステロール値低下、アレルギー症状抑制など幅広い効果が期待され、注目を集めている。

酪農家として目指す
地域に根ざした、循環型の農業

国内の全飼育乳牛の中でも約１%の頭数しかいない希少なジャージー牛。「オオヤブデイリーファーム」では、牛のために、牧場に隣接する畑でトウモロコシを栽培して飼料を作り、愛情たっぷりに育てています。

飼料となるトウモロコシの栽培には、牧場から出る牛糞による自家産の堆肥を使用。無化学肥料での飼育にこだわり、人にも牛にも優しい循環型の農業を実践しています。

一頭一頭愛情を込めて、搾乳のはじまりは手で行います。オメガ３脂肪酸を含む天然の飼料を与えることで、豊富なオメガ３脂肪酸が含まれるミルクから作られるヨーグルトは、一般のヨーグルトの約3000倍の乳酸菌が含まれます。

1975年に熊本県合志市で創業したオオヤブデイリーファーム。代表取締役 大薮裕介さんは、創業者である父の跡を継いだ2代目です。約100頭の牛を飼育し、牧場、乳製品の加工工場、飼料用のトウモロコシ畑を自社で運営しています。「酪農家はある種のプロデューサーではないでしょうか。地域に根ざした、持続可能な循環型の商品作りのシステムを常に心がけています」（大薮さん）。また、地域の子ども達に「命の温かさと命・食の循環」を体感してもらう活動も行っています。

雄牛やミルクが出ない雌牛は再飼育して美味しいお肉になるように育て、食肉牛として出荷しています。「命を無駄にせず、飼育したすべての牛が輝く舞台を作っていくことが使命だと考えています」と大薮さん。

牧場にはカフェも併設。1995年から酪農教育ファーム認証牧場となり、搾乳体験やバター作り体験、秋口にはトウモロコシ畑の迷路も登場します。

オオヤブデイリーファーム

熊本県合志市須屋2541

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