白神山地の湧水を吸って育つ
３万分の１の奇跡の椎茸

直径約11㎝以上、厚さ3.8㎝以上、重量110ｇ以上という、手のひらに収まりきらないほど大きい椎茸は、世界遺産にも認定されている白神山地の麓、秋田県八峰町にて栽培されたもの。白神山地から湧き出た水をたっぷり吸わせ時間をかけて育てることで、芳醇な香り、そして噛みごたえのあるプリッとした弾力の椎茸になりました。この希少な椎茸「黑煌（こっこう）」を、ANoTHER IMPERIAL HOTEL限定商品として受注生産にて販売。「帝国ホテルと本モールだけのしいたけ」として栽培された、ボリュームと食感をぜひご賞味ください。

「レンチナス奥羽伊勢」ではきのこの菌床（栽培ブロック）作りから全て自社生産で行います。黑煌は毎日3万個生産する椎茸の中でも、わずか1つしか育たない極めて希少な椎茸で、独自の栽培方法と40年以上の経験から誕生しました。写真左が黑煌で、右が通常サイズの椎茸。並べて比較するとその大きさが顕著にわかります。

大きい椎茸を育てるコツは、軸を太らせ、水をたっぷり吸わせること。椎茸は水分があると傷みやすくなるため、菌床の水分を抜きながら育てるのが一般的ですが、黑煌は24時間の換気と湿度管理を徹底し、水分をよく与えます。約90%が水分で構成されるきのこにとって、水質はその品質に直結。世界遺産・白神山地の湧水で育てることで、椎茸「黑煌」が生まれるのです。

食べ方は、素材本来の味が際立つ無水の蒸し焼きがおすすめ。フライパンに軽くオリーブオイルを敷いた後、笠を下にして弱火から中火で5分程、蓋をしてじっくり焼きます。椎茸から水分がでてひだにたまったら、皿に移して塩とオリーブオイルをかければ完成。メイン料理になるサイズ感なので、写真のように詰めにしても。太い軸も美味しいので、一緒にお召し上がりください。

高級感を感じるブラックとゴールドのパッケージで、ギフトにも最適。蓋を開けた内側には白神山地がデザインされています。

白神山地の地域資源を守りながら
日本一の椎茸生産地を目指す

海、山を望み、美しい景観と自然に恵まれた秋田県八峰町で、世界遺産・白神山地の湧水を使って菌床から自社栽培した「高級黒椎茸」を販売する「レンチナス奥羽伊勢」。

きのこ農家を実家に持ち、元料理人でもある代表の伊勢隼人さん（前列左から2番目）を中心に、元整備士、元美容師という農家としては異色の経歴を持ったメンバーが、YouTubeやSNS、クラウドファンディングなどで独自でコンテンツを発信中です。営業活動や販売、マーケティング、他の農家との連携など幅広い業務を含めて「農業」と考え、町と白神山地の地域資源を守りながら、八峰町を日本一の生産量を誇る椎茸の地にすることを目指しています。

レンチナス奥羽伊勢

秋田県山本郡八峰町峰浜石川字石川430-3

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