熊本愛にあふれるパティシエールが作り出す
繊細なチーズケーキ

なめらかなチーズクリームとサクッとしたクッキー生地のハーモニーが実に魅力的。このままずっと食べていたい！そんな気持ちにさせる「ドブレ カー」のベイクドチーズケーキです。「パリでの修業時代に作ったチーズケーキの味わいが忘れられなくて。地元・熊本に戻ってきてから試行錯誤を重ねた末に生み出した一品です」とオーナー・パティシエールの塚本加奈子さん。お店でも大人気の定番スイーツが、厳選した素材を使用した本モール限定品として登場しました。

「お食事の最後に召し上がっていただくイメージでお作りしています」と塚本さん。はじめはチーズとクッキーを、そして二口目はトッピングのクリームも一緒に。またお好みによっては、はちみつや生クリームを添えて味わいの変化をお楽しみください。半解凍の少しシャリシャリとした冷たい状態でお召し上がりいただくのもおすすめです。

本モール限定のチーズケーキは、地元熊本県産の小麦粉、卵、牛乳をはじめ、九州産のクリームチーズ、国産のきび砂糖・甜菜糖など材料を厳選し、やさしく上品な甘さに仕上げました。

店名のDoble K（ドブレ カー）は、スペイン語でダブルのKを意味し、「Kumamoto の食材を使った、Kanakoによるケーキ屋さん」というお店のコンセプトから。

熊本の多彩な食材を、美しいフランス菓子に映して

熊本市の中心部から少し離れた住宅街に佇むドブレ カー。モダンな店内には、店名を冠したチョコレートケーキ、熊本県産フルーツをたっぷり使ったタルトやババロアなどが華やかに並びます。開店5年目にして、早くも全国からスイーツラバーが集まる名店に。熊本を、九州を代表するパティスリーとなりました。

パティシエールの塚本加奈子さんは熊本県のご出身。製菓学校を卒業後、パリ郊外のパティスリーでMOF国家最優秀職人のもと5年間修業し、以降、ドバイやバルセロナなどの5つ星ホテルで研鑽を重ねました。2021年3月に、故郷・熊本で念願のパティスリーを開店。「熊本は、県民でも知り尽くせないほど食材が豊富な地。ひとつひとつの食材をテーマにしたお菓子を作り続けていきたいです」と地元愛にあふれています。

ドブレ カー

熊本県熊本市中央区帯山1-31-20 賢勝ビル 1F-B

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