香りと味わいが幾重にも広がる口福缶

蓋を開けた瞬間から芳しい香りに包まれる、幸せのクッキー缶。デザートとワイン、二つのフランスが味わえると美味しいもの好きが足繁く通う、東京・青山の「EMMÉ(エンメ)」の人気商品のANoTHER IMPERIAL HOTEL限定バージョンです。「白味噌バニラのような甘じょっぱくてお子様にも喜ばれる味から、ほろほろのポルボロン、お酒にも合うサブレフロマージュなど、食べ飽きない5種を選びました。ずっと美味しい驚きが続く、EMMÉならではのクッキー缶です」（パティシエール 延命寺美也さん）。

（左から）シナモンとカルダモンなどスパイスがアクセントの「サブレカカオカシュー」、チーズをふんだんに使った「サブレフロマージュ」。本モールのアクセントカラーのオレンジ色をモチーフにした「ポルボロンポティロン」は野菜使いも得意なEMMÉらしいかぼちゃ味。タヒチバニラが香り立つ「白味噌バニラ」、陸上養殖を行うシーベジタブルの青のりが入った「サブレ海」はほのかに海の香りも。

「自分が美味しいと思ったものをぎゅうぎゅうに詰め込みたくて」と延命寺さん。13㎝×13㎝と一見小ぶりに見えるクッキー缶ですが、5種類のサブレが各8枚ほど入っていて満足感たっぷりです。缶のトップに描かれているのはEMMÉの店舗にある木のカウンターの年輪をイメージしたもの。「お客様との幾重ものコミュニケーションを大事にしたい、という気持ちを込めました」（延命寺さん）。

気鋭のパティシエールのセンス香り立つ一軒

京都出身で、お菓子作りに目覚めたのは、お料理好きだったお母様の影響という延命寺美也さん。日本やフランスの名店で研鑽を積み、2019年東京・青山にアシェットデセールとソムリエ厳選のワインが楽しめる店「EMMÉ」をオープン。野菜やフォアグラなど食材の枠にとらわれず、豊かな感性から生み出される香り高いデザートは、記憶に残る味わいばかりです。「ゴ・エ・ミヨ 2023」 のベストパティシエ賞も受賞した、今もっとも勢いに乗るパティシエールの一人。

EMMÉ

東京都渋谷区渋谷 2-3-19 ローゼ青山1

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