「銀ぶら」気分で食卓が華やぐ、
老舗の美味セット

「名店の味をそのままご家庭へ」をコンセプトに、「松屋銀座」が立ち上げた冷凍食品ブランド「GINZA FROZEN GOURMET（ギンザ フローズン グルメ）」。コロナ禍をきっかけに、日ごろから親交のある銀座の名店とタッグを組んで商品化し、その美味しさにリピーターが続出しています。その中から銀座に精通したバイヤーの審美眼が光る「銀ぶらセット」をご紹介。和牛を知り尽くした「銀座吉澤」、洋食の草分け「銀座みかわや」、本格中華の「銀座アスター」、伝統フランス菓子店「銀座ピエス・モンテ」といったラインアップ。その日の気分で「銀座の味」をご堪能いただけます。

洋食、中華、スイーツが揃い、シーンに合わせてお楽しみいただける4種6点セットです。精肉店も営む銀座吉澤の松阪牛100％のハンバーグ、洋食のみかわやからはトースターで仕上げるかにクリームコロッケ、アスター定番の酢豚、フランス菓子店 銀座ピエス・モンテの南フランスの伝統菓子をアレンジした銀座はちみつケーキ。美食家が足しげく通う名店の自慢の一品です。

1924年創業以来ブランド牛を扱う銀座吉澤。肉の仕入れ・加工・販売を一貫して行う牛肉の目利きが提供するのは、「松阪牛シルクハンバーグステーキ」です。松阪牛A5ランクを100％使用し、牛肉らしい力強い味わいを生かしながら、柔らかな食感を実現しました。

付け合わせがあってこそ一皿が完成すると、老舗洋食店の銀座みかわやが想いを込めた「かにクロケット」。ふんだんに使用したたらばがにと自家製ベシャメルソースが贅沢に絡む看板商品が、トースターで温めるだけで食べられます。温野菜付きで、優雅な一品としてお楽しみいただけます。

1926年、本格中国料理専門店として誕生した銀座アスター。いつの時代も家族や親しい友人など人と人をつなぐ大切な場として選ばれ続けてきました。長く愛される定番料理の中から、「酢豚」をチョイス。店の味を家庭で再現するため研究を重ねた自信作です。秘伝の甘酢で煮込んだ柔らかな国産豚肉にれんこんやパプリカ、さつまいもが彩りを添えます。

2006年に始まった、銀座のビルの屋上で養蜂する「銀座ミツバチプロジェクト」で採れたはちみつで、並木通りにお店を構えるフランス菓子店 銀座ピエス・モンテが手掛けたのが「並木通りの銀座はちみつケーキ」。南仏の伝統菓子をアレンジし、はちみつ、卵白、ナッツで作るヌガーに、アプリコットやショコラで風味をプラス。濃厚な素材の味が重なる豊かなハーモニーが魅力です。

冷凍食品の常識を変える妥協なき味が、
お客様と名店を結ぶ

1869年創業の老舗百貨店「松屋」は銀座と浅草の旗艦店を中心に、ファッション、食、ライフスタイルなどにおいて常に新しい感性を発信。コロナ禍に、銀座に店を構える老舗飲食店の協力のもと、冷凍食品ブランドGINZA FROZEN GOURMETを立ち上げ、顧客と飲食店をつなぎました。「商品化において大切なのは再現性です。お店の看板料理をそのままお届けできるように尽力しています」とバイヤーの今井克俊さん。食べる瞬間から逆算して緻密に考えられ、レシピはもちろん解凍方法や温め方まで試作を重ねて完成します。

現在、約300種類の商品が揃います。特にオリジナル商品は、バイヤーがほれ込んだ美味をいくつもの難しい条件をクリアして商品化するため、時間を要するのだとか。さらに「単に商品が売れればよいわけではない」と今井さんはいいます。「名店の味を知っていただいて現地に足を運ぶお客様を増やしたい」。今後も予約の取れない店や、隠れた名店の人気料理をラインアップし、ますます魅力ある売り場を目指します。

GINZA FROZEN GOURMET

東京都中央区銀座3-6-1

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