富山湾の海の幸をギュッと閉じ込めたおつまみセット

富山湾といえば、春のほたるいか、冬の寒ぶり。地元が誇るその2大名産品の魅力を楽しめる嬉しい6点セットです。ほたるいかは朝獲れのものをそのまま干した「素干し」のほか、生のほたるいかをそのままの形で塩辛にした「沖漬け」、イカ墨で塩辛にした「黒作り」、料理アレンジも自在の「味噌漬け」の4種。寒ぶりを丸ごと一本干して、冷凍熟成させてから薄切りにした「汐ぶりのスライス」も、「ハマオカ海の幸」だからこそ可能な新鮮な味わい。お酒のおつまみはもちろん、だし茶漬けなどでいただくのもおすすめです。

富山湾に生息する魚種はおよそ500種。湾の中は高低差が激しく、いくつもの谷があり、“藍甕（あいがめ）の海”と呼ばれるほどの急深なロケーション。海底には、立山連峰からのミネラルたっぷりな伏流水も湧き出しているため、豊富な魚種が集まるスポットとなっています。「魚津港から船を30分ほど走らせれば、海底が深い漁場のスポットに到着します。この漁場の近さも魚津港で揚がる魚介が新鮮な理由のひとつ。ほたるいかもぶりも、きときと（富山県を中心とした北陸地方の方言で、「新鮮でいきいきしている」こと）の獲れたてを加工しています」（ハマオカ海の幸・浜岡愛子さん）。

「富山湾の王様」ともいわれる冬に獲れる「寒ぶり」は、身が締まり脂がたっぷりのっているので最も美味しいとされています。この寒ぶりを塩で締めた後に浜風で干し、独自の技術で冷凍熟成したものがハマオカ海の幸の「汐ぶり」。これにより、寒ぶりを冬だけでなく一年中美味しく味わっていただけるようになりました。薄切りにして生ハムのようにそのまま味わうのがおすすめです。間伐材で作られた、付属の魚形スティックに記されている“富山ゆかりのキーワード”にもぜひご注目ください。

「立山連峰の伏流水は海底で湧き、魚を育てます。海水は蒸発し、雲となり、雨や雪となってまた山に降り注ぐ。そして再び海に戻っていきます。この『魚津の水循環』は私たちが何よりも守らなければならない大切な財産。地域の自然環境を維持するために、積極的に間伐材も利用しています」（浜岡さん）。商品をお届けする際の緩衝材として、間伐材のウッドシェービングを利用。「木の香りにも癒やされますし、庭の肥料などに再利用していただくこともできます。海の幸だけではなく、富山の山の香りも一緒にお届けします」。

豊かな自然で育まれる海の幸、
富山独自の環境を守り続けたい

富山県魚津漁港の前に店を構えるハマオカ海の幸。6代目となる浜岡愛子さんは自らぶりをさばく仕事人。母、姉妹とご家族が力を合わせてお店を守っています。「学生時代、富山を離れたときに初めて、富山の海の幸の素晴らしさ、独自性に気づきました。商品の背景にある、水循環などのストーリーを知っていただくと、よりおいしく召し上がっていただけると思います」。

「富山湾の春夏秋冬の豊かさを最大限に伝えること」をテーマに、干物や冷凍加工品を手掛ける一軒。地元の職人さんをはじめ、さまざまな造り手とのコラボレーションにも取り組んでいます。「おいしい魚で笑顔いっぱい、幸せいっぱい！」を合言葉に、今日も魚津の旬の美味を全国に届けています。

ハマオカ海の幸

富山県魚津市港町3-1

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