“水揚げから加工まで90秒”！ しらすの旨味がフレーク状に濃縮

水産資源に恵まれた日向灘沖で漁獲される新鮮なイワシ稚魚を使用。「日髙水産」の人気定番商品である「やわ干しちりめん」を、さらに常温保存が可能になるまで乾燥させてフレーク状に仕上げた「ちりめんポリポリ」の〈プレーン〉と〈燻製〉の２種４袋入りです。漁獲から加工まで自社一貫生産をおこない、“水揚げから加工まで90秒”という技が生む、高鮮度なしらすを使ったちりめんスナックをお楽しみください。

口に含んだ直後の“ポリポリ”とした状態から、次第に口の中で釜揚げ直後のようなふっくらとしたしらすへと戻る、食感の変化もポイント。フレーク状に乾燥させることでしらすの旨味と塩味がぎゅっと濃縮され、子どものおやつにも大人の晩酌のおつまみにもぴったりのスナックになりました。プレーンは日本酒と、燻製は洋酒と特に好相性。サラダにかけたり、クリームチーズと一緒にカナッペにしたり。ナッツと一緒に召し上がるのもおすすめです。

自社一貫生産で守られる鮮度の高さと美しさ

自社船で漁場へ向かい、稚魚を傷つけてしまう大きな魚が入らないように長年工夫して作り上げた独自の網で行う日髙水産伝統のしらす漁。漁場で獲ったしらすをポンプで吸い上げ、獲れたてのしらすを小さな船で港へ運ぶ、連携プレーが光る漁法も特徴です。獲ったしらすを港の目の前にある自社で加工することで「水揚げから加工まで90秒」を実現し、鮮度の落ちやすいしらすの品質が保たれています。

自社にて全て目視、手作業でしらすの中に混ざる異物や他種の魚を取り除きます。鮮度や魚種を厳選することで、口に含んだ時にしらす一匹一匹の食感が際立つのです。

「宮崎のこの地には、山があり、清流が海へと流れている。そういう漁場だから、栄養もあり美味しいしらすが獲れるんだと思います」と日髙水産の日髙慎太朗さん。「水の郷百選」に選ばれている延岡市の清流「五ヶ瀬川」の水質は、8年連続全国でトップクラスを保持しています。

創業80年以上、自社一貫生産にこだわる
“しらす漁”の老舗

宮崎県延岡市方財町にて、しらす漁を始めて80年以上。“しらす”を通じて、宮崎の海の恵みを多くの人へ届ける架け橋になることを使命に掲げ、漁獲から加工まで自社一貫生産で、しらす漁を専業に漁を行います。

家業であるしらす漁を継いで4代目となる日髙水産代表取締役 日髙慎太朗さん。「新鮮な魚を必要な量だけ獲ることで、限られた海の資源を無駄にしないように心掛けています。実際に召し上がったお客様から、自分たちの届ける商品の美味しさをあらためて教えていただいていますね」。

日髙水産

宮崎県延岡市方財町76-3

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