「ちりめん」の香ばしさと「からすみ」のコク。
海の旨みがギュッと凝縮！

宮崎県・日向灘で獲れたイワシの稚魚を、水揚げから加工までわずか90秒で仕上げた「日髙水産」のちりめん。それを乾燥させて“ポリポリ食感”に仕上げた「ちりめんポリポリ」は、すでに本モールでも人気の商品です。今回の新作では宮崎県産のからすみを加え、魚卵ならではのコクとともに、ほどよい塩気と旨味が広がる味わいに。プレーンと燻製の2種を詰め合わせにして、酒の肴にぴったりのクセになる一品となっています。

しらすの素朴な風味とからすみの奥深い味わいが調和したプレーンタイプは、素材本来の旨味をじっくりと味わえます。相性の良いお酒も幅広く、辛口の白ワインや日本酒と合わせれば、素材の味がより際立ちます。テトラ型の個包装はちょっとつまむのにほどよい分量で、軽く振ってからいただくと、それぞれちりめんとからすみが均一に混ざり合い絶妙な加減に。晩酌のお供として常備しておきたくなります。

口にした瞬間はポリポリと軽快な歯ごたえ。噛み進めるうちに、やわらかなしらすの食感がよみがえる。そんな“二段階の変化”が楽しい「ちりめんポリポリ」。旨味と塩気が凝縮されていて、後を引く美味しさです。なかでも香ばしさが際立つ燻製タイプは、ちりめんの風味とからすみのコクが折り重なり、深い余韻が広がる大人の味。日本酒やビールと合わせてお楽しみいただくのがおすすめです。

自社一貫生産で守られる鮮度の高さと美しさ

自社船で漁場へ向かい、稚魚を傷つけてしまう大きな魚が入らないように長年工夫して作り上げた独自の網で行う日髙水産伝統のしらす漁。漁場で獲ったしらすをポンプで吸い上げ、獲れたてのしらすを小さな船で港へ運ぶ、連携プレーが光る漁法も特徴です。獲ったしらすを港の目の前にある自社で加工することで「水揚げから加工まで90秒」を実現し、鮮度の落ちやすいしらすの品質が保たれています。

自社にて全て目視、手作業でしらすの中に混ざる異物や他種の魚を取り除きます。鮮度や魚種を厳選することで、口に含んだ時にしらす一匹一匹の食感が際立つのです。

「宮崎のこの地には、山があり、清流が海へと流れている。そういう漁場だから、栄養もあり美味しいしらすが獲れるんだと思います」と日髙水産の日髙慎太朗さん。「水の郷百選」に選ばれている延岡市の清流「五ヶ瀬川」は全国でトップクラスの水質を誇ります。

創業80年以上、自社一貫生産にこだわる
“しらす漁”の老舗

宮崎県延岡市方財町にて、しらす漁を始めて80年以上。“しらす”を通じて、宮崎の海の恵みを多くの人へ届ける架け橋になることを使命に掲げ、漁獲から加工まで自社一貫生産で、しらす漁を専業に漁を行います。

家業であるしらす漁を継いで4代目となる日髙水産代表取締役 日髙慎太朗さん。「新鮮な魚を必要な量だけ獲ることで、限られた海の資源を無駄にしないように心掛けています。実際に召し上がったお客様から、自分たちの届ける商品の美味しさをあらためて教えていただいていますね」。

日髙水産

宮崎県延岡市方財町76-3

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