自然の恵みをギュッと詰め込んだ、
華やかないちじくジャム

神戸市街地から車で30分ほどのところにある里山「淡河町」で、農薬や化学肥料を使わず、個性豊かないちじくを育てる「One’s Fig Farm」。濃厚な甘味とみずみずしさが魅力の白いちじく「バローネ」は、気候や気温の条件によって蜜が溢れ出ることがあり、その希少な蜜が出る果実だけを集めて贅沢なジャムに仕立てました。

バローネは夏から秋にかけて育つ品種です。完熟糖度20度ですが、ジャムには自然に蜜が溢れ出たものだけを使用し、砂糖はほとんど使わず、いちじく本来の濃厚な甘味を頼りに作ります。隠し味にはいちじくの繊細な風味を引き立てるセイロンシナモンとバニラビーンズを使用。シンプルでありながら、洗練された上質な味わいが楽しめます。天然の恵みゆえに、いちじくの状態は日々変化します。そのため、手作業で作れる分だけを仕込み、鍋をかき混ぜながら美味しく仕上がる瞬間を見極めます。

One’s Fig Farmでは、農薬や化学肥料、動物性肥料を使わず自然の力で育てています。下草を抑えるためのシートを敷いたり、虫や鳥から守るためネットをかけたり、日光を十分に浴びて風通しよくするための細やかな剪定を行うなどの細かな管理を徹底し、丹精込めた日々の努力が、いちじくの生命力を支えています。

少量でも上品ないちじくの風味を感じられ、紅茶（ダージリン、ディンブラ、ウバなど）にひとさじ加えたり、グラスに入れてシャンパーニュを注いだりすると、優雅なひとときが楽しめます。また、白カビ系チーズやフロマージュブラン、リコッタ、マスカルポーネなどのフレッシュチーズとも好相性。さまざまな食材とのマリアージュをご堪能ください。

神戸の里山発。
未来の地球と命のために自信を持ってできること

神戸市北区の淡河町は、300年続く昔ながらの農地を中心とした里山です。その一角で2019年から約1500平米にわたり、いちじくを栽培するOneʼs Fig Farmは、自然とともに健康や持続可能な暮らしを目指すウェルネス企業。品質を第一に考え、大量生産せず、自分たちの手で厳しく生産・加工するため、自信を持って食卓にお届けできるものだけを手がけています。

Oneʼs Fig Farmのいちじくの美味しさは少しずつ広まり、お問い合わせが増えてきました。若く元気な樹へ順次植え替えを行い常に品質を保つため、畑を現在の1.5～２倍に広げる計画もあります。「身体は食べているもので作られるというのは、地球上の動植物すべてにいえることです。生態系を大切に、環境保全型農業を進めていきたい」と代表の坂本三和さんは話します。

Oneʼs Fig Farm

兵庫県神戸市北区淡河町木津426

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