駿河発、静岡県産レモンの可能性を広げる
3つの調味料を新提案

肉や魚料理に添える、炭酸で割る、料理にさっとかける。それだけで、いつもの食卓に軽やかな変化をもたらしてくれる「駿河レモンアソート」が届きました。「駿河レモン堂」が手がけるのは、「虹色レモンシロップ」「塩レモン」「ねぎ塩レモンソース」の3種。静岡県産レモンを丸ごと使い、添加物に頼らず仕上げた商品は、酸味だけでなく、レモン本来の香りやほろ苦さも感じられます。飲み物にも料理にも相性抜群な、レモンの使い方の幅を広げてくれるセットです。

（右から）レモンを蜂蜜とグラニュー糖と一緒に低温で漬け込んだ「虹色レモンシロップ」は、ひとさじ加えるだけでいつもの一杯が特別な一杯に。6カ月以上熟成させる「塩レモン」は、料理を爽やかに調えてくれる万能調味料です。さらに「ねぎ塩レモンソース」は、塩レモンをもっと気軽に使いたいという声から生まれた、かけるだけで味が決まるソース。甘味、塩味、香味と、それぞれ違う角度からレモンの魅力を引き出しています。

虹色レモンシロップは、炭酸で割ってレモンスカッシュにするのが王道の楽しみ方。果肉だけでなく、皮や種までクラッシュしてシロップ漬けにしているため、くせになる食感で、満足感のある一杯を楽しめます。寒い時季には、お湯で割ってホットレモンにするのもおすすめ。レモンと蜂蜜の風味がやさしく広がり、喉をいたわりたいときにもぴったりです。

塩レモンは、唐揚げや焼き魚にはもちろん、焼肉、餃子、野菜炒めの仕上げにも好相性。少し加えるだけで味が引き締まり、いつもの料理に変化を加えてくれます。

ねぎ塩レモンソースは、タン塩などの焼肉料理にはもちろん、焼き魚やカルパッチョといった魚料理とも相性抜群です。また、とんかつなどの油分の多い料理に添えれば、後味がぐっと軽やかになります。

静岡のレモンをシェア日本一へ

2022年に駿河レモン堂を立ち上げた小田庸介さんは、もともとフリーマガジン編集長として、長く地元の課題に向き合ってきました。取材先でもらった国産レモンが余ってしまい、塩レモンにしてみたら驚くほど食卓が豊かになったという体験が原点。静岡県産レモンを「駿河レモン」と名付け、地元農家と協力しながら名産品として育てていきたい――商品作りの背景には、そんな地域産業へのまっすぐな思いがあります。

商品の開発では、マルシェでの試食や対話を重ねながら、味わい方や使い方を模索してきました。シロップは蜂蜜、グラニュー糖、レモンの配合割合と3カ月の漬け込み期間を見極め、塩レモンは品質を保てる限界まで塩分濃度を下げるため試行錯誤するなど、レモンの魅力に徹底的に向き合っています。製造も地元の加工グループと連携し、地域の手で形にしているのも特徴。「静岡のレモンを日本一へ」を目標に挑戦を続けます。

駿河レモン堂

静岡県静岡市葵区新間793

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