ハンガリーの希少な“国宝豚”マンガリッツァを
多彩に楽しめる詰合せ

北海道・十勝で純血マンガリッツァ豚を育てる「十勝ロイヤルマンガリッツァ」から届いたのは、食べ比べが楽しいシャルキュトリーの詰合せ。脂はサラリとしながらも、赤身の濃厚な味わいが後を引く希少種を、ソプレザータ、モルタデッラ、ジャンボンブラン、スモークベーコン、ウインナーソーセージ、リエットの6種で堪能できます。冷凍でお届けするため、解凍後、カットして盛り付けるだけで食卓を格上げしてくれる前菜に。ハンガリーの“食べられる国宝”と称される希少なマンガリッツァ豚を存分にお楽しみください。

赤身肉をふんだんに使ったモルタデッラ（左）は、ピスタチオの香ばしさと粗挽きならではの弾力が持ち味。そのままはもちろん、さっと炙っても。ジャンボンブラン（中）は、内モモと外モモを重ねたしっとりとした食感でとろけるような口あたり。オリーブオイルをかけレモンを絞ったベビーリーフや、ピクルスを添えるだけで上品な一皿に。頭肉や豚足を使ったソーセージをカットしたソプレザータ（右）は、凝縮した旨味と軟骨のコリッとした食感が特長。ケッパーや黒胡椒を添えてお召し上がりください。

リエット（上）は、なめらかな脂とほぐし肉の繊維が絶妙に融合したスプレッド。クラッカーにたっぷり塗り、ワインやウイスキーのお供にどうぞ。スモークベーコン（中）は、ロースト後にサクラチップで燻製。厚切りを両面香ばしく焼くと脂がさらりと溶け、香りが際立ちます。ウインナーソーセージ（下）は、フワッとやわらかな食感の中に赤身のしっかりとした味わいと甘味のある脂がじんわりと口に広がります。軽くボイルしてから表面をさっと焼くのもおすすめ。

マンガリッツァは1頭当たりの産子数が平均6頭と他種と比べて少なく、さらに成長もゆっくりです。しかし、十勝ロイヤルマンガリッツァではあえて14〜20か月の長期肥育を行い、成長が落ち着いてからも1〜2か月休ませた後に出荷しています。さらに、生育場所の山の斜面を生かし月齢ごとに放牧エリアを変えて運動量を調整。完全放牧で純血3系統を守る、アジア唯一のマンガリッツァ豚純血飼育です。飼料は北海道産を中心に成長段階別の自社配合。十勝の涼しい気候と丁寧な管理が、ハリのある赤身と澄んだ脂を育てます。

各アイテムは、扱いやすい個包装で冷凍便にてお届け。一晩かけて冷蔵庫でゆっくり解凍し、好みの大きさにカットして盛り付けるだけで“ごちそうプレート”が整います。辛口スパークリングやピノ・ノワール、ホワイトエールとも好相性。噛むほどに口の中ですっと溶ける上品な脂と力強い赤身の旨味。その持ち味を丁寧な仕立てで引き出したシャルキュトリーの詰合せは、日々の晩酌にはもちろん、ホームパーティーなど特別な食卓にもおすすめです。

広大な十勝の農場で育む、
希少種の豚“純血マンガリッツァ”

十勝ロイヤルマンガリッツァを手掛けるのは、1954年に帯広で豆の仲立業として創業した株式会社丸勝。現在は、農産物の流通や資材の供給、庭園「十勝ヒルズ」の運営まで、地域に根ざした事業を幅広く展開しています。「純血マンガリッツァの一貫飼育は、繁殖数が少なく肥育にも時間がかかる“非効率”な挑戦でしたが、肉の個性を最大限に生かすために選んだ道。地元のイベントや学校給食への提供を通して地域とともに歩みながら、十勝ならではの味を、これからも丁寧に届けていきたいです」（梶原さん）。

十勝ロイヤルマンガリッツァ

北海道帯広市西25条南1-1

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