幾重にも重ねたチョコレートから生まれる、
至福の口溶け

つややかな輝きを放つショコラに、きらめく金箔。凛としたスクエアなシルエットからは気品すら漂います。北海道を代表するショコラトリーのアイコンともいえるチョコレートケーキ「マリアテレサ」が、本モール限定デザインで登場しました。お祝いの食卓や記念日の贈り物など、特別なシーンを華やかに彩る王道のチョコレートケーキです。

表面がなめらかなチョコレートでつややかにコーティングされたケーキを切り分けると、何層にも重ねられたチョコレートムースとショコラ生地が顔をのぞかせます。それはまるでトリュフショコラをそのままいただいているようなリッチな味わいです。何よりもチョコレートの口溶けを大切に考えて作られた本商品が誕生したのは1995年頃のこと。試食した地元フレンチレストランのドイツ人マダムが「まるで女王マリア・テレジアが召し上がるようなデザートね」と言ったことから、この名前が付けられました。

口溶けのよさの秘密は、生地に小麦粉を使っていないこと。ショコラ生地は、メレンゲにチョコレートを加えて作り上げています。「ムースも生地もグラサージュも、チョコレートの融点である34℃前後で溶け出します。三層が同じタイミングで口の中でとろけ、なめらかな口溶けを生み出します」（代表取締役 古谷 健さん）。

お届けは冷凍で。食べる約6時間前に冷蔵庫に移して解凍してください。「直前に少し室温に置いていただくと、よりなめらかな口溶けをお楽しみいただけます」（古谷さん）。コーヒー、紅茶はもちろん、赤ワインやウイスキー、ラム酒を合わせていただくのもおすすめ。フルーツやナッツなど、チョコレート以外の素材を使用していないので、多彩なマリアージュを楽しめます。

フランス菓子の伝統と北海道の風土を融合

北海道・札幌市内や新千歳空港に店舗を構える人気店「ショコラティエ マサール」のルーツは1899年まで遡ります。初代が「古谷商店」を創業した当初は、乾物や砂糖を扱っていましたが、やがて自ら開発した商品を手掛けたいとキャラメルを企画・販売。「フルヤのウインターキヤラメル」で一世を風靡しました。その後、一度は会社をたたみますが、「北海道の人々に笑顔をお届けするお菓子を作りたい」という先代社長・古谷 勝氏の熱い想いから1988年にショコラティエ マサールとしてリスタート。ヨーロッパ伝統菓子の技法と北海道の食材を融合させ、この地でしか生み出せないチョコレート菓子を次々と届けています。

店頭には、先代社長が修業時代にヨーロッパで目にし、憧れたという宝石のようなボンボンショコラをはじめ、アントルメや焼き菓子、ブラウニーなどがずらり。フランスの高級チョコレートメーカー・ヴァローナ社が、ショコラティエ マサールのためにオリジナルで開発したカカオ「マサール ノワール57」「マサール ラクテ38」を使ったチョコレートも。「パティスリーの基本に立ち返り、自家挽きのアーモンド作りにも挑戦中です」と古谷さん。伝統を大切にしながら進化を続ける名店です。

ショコラティエ マサール

北海道札幌市中央区南11条西18-1-30

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