スイーツチーズの決定版！
デザートタイムや食後が華やかに

日本人好みの繊細で美味しいチーズ作りを続ける「ニセコチーズ工房」。地元である北海道・ニセコの生乳と水を生かしたチーズは、スタンダードなタイプから斬新な発想のものまで多彩なラインナップを揃えています。この「デザートチーズ」はその名の通り、チーズでありながらスイーツのような要素も兼ね備えた嬉しい逸品。ワインなどのお酒はもちろん、コーヒーやお茶、ノンアルコールのドリンクとも合わせやすい味わいです。チーズビギナーの方にもおすすめです。

（上から時計回りに）デザートチーズ 二世古「雪花」ラムレーズン、同「粉雪」クローブ×オレンジ、同「雪花」パパイヤ＆パイナップル。雪花はクリーム添加のフレッシュチーズ、粉雪は酵母熟成のチーズがベースとなっています。

パパイヤ＆パイナップルは、チーズの世界コンクール「Mondial du fromage2017」で銀賞に輝いたチーズ。2種のドライフルーツが全体にまぶされています。クローブ×オレンジは、酵母×スパイス×フルーツが生み出すハーモニーをお楽しみください。赤ワインとラム酒などに浸したラムレーズンでチーズを覆い尽くしたラムレーズンは、リッチな余韻も魅力。

質の高い牛乳と水に恵まれたニセコは、チーズ作りに最適な土地。同社では、気候や乳質に合わせた製法、乳本来の風味を引き出す独自の乳酸菌ブレンド、地元の日本酒酵母の活用などを通して、日本人の味覚に合うオリジナリティあふれるチーズ作りを心掛けています。

ニセコの地で、日本人好みの繊細で
美味しいチーズを追求し続ける

2005年に北海道・ニセコで創業した「ニセコチーズ工房」は家族経営の小さな工房です。創業者の近藤孝志さんは「食にまつわるものづくりをしたい」と大手流通企業を早期退職。フランスのマミロール国立乳製品学校やブザンソン近郊のチーズ工房で研鑽を積んだのち、ニセコに拠点を構えました。羊蹄山を望むロケーションにある工房には、カフェも併設されています。

現在は、イタリアやフランスでチーズ作りを学んだ2代目の裕志さんが主に製造を担当。若手の作り手として熱い注目を集めています。「チーズ＝ヨーロッパというイメージがまだまだ強いとは思いますが、ここ7～8年で日本のチーズも世界で賞を取ることができるようになりました。弊社では多くの種類を製造しているので、きっとお好みに合うチーズが見つかると思います」（近藤さん）。

「ワインはもちろん、日本酒とマリアージュしていただくと、新しい発見があるかもしれません。日本のチーズは和食との相性もいいんです。将来的には、ヨーロッパのように料理にもどんどん使っていただけたら嬉しいですね」（近藤さん）。北の大地から、チーズの可能性を追求し続けていきます。

ニセコチーズ工房

北海道虻田郡ニセコ町字近藤425-6

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