国内外のチーズコンテストに入賞！
きわめつけの4種をセレクトしてお届け

北海道・ニセコで日本の食卓に寄り添うチーズ作りを行う「ニセコチーズ工房」から、自慢のチーズ4種のセットが登場です。いずれも、チーズの本場であるヨーロッパやアメリカのチーズコンテストをはじめ、国内のさまざまなコンテストで数々の賞に輝いた逸品ばかり。セミハードからブルーチーズまで、タイプの異なる4種の詰め合わせなので、パーティーやギフトなどに大活躍してくれそうです。

（左上から時計回りに）「ALLジャパンナチュラルチーズコンテスト」で金賞を受賞したカマンベール二世古「六花」【rikka】。「Japan Cheese Awards」にて3大会連続で最優秀部門賞受賞、世界コンテストでも2回入賞を果たしたブルーチーズ二世古「空」【ku:】。「World cheese awards2021」で最高金賞受賞ほか、さまざまなコンテストで賞に輝いたセミハード二世古「椛」【momiji】。「Japan Cheese Awards2024」で銅賞を受賞した酸凝固「粉雪」【konayuki】短熟。

さわやかな苦味とナッツのようなテイストが持ち味の「空」は穏やかな風味の青カビチーズ。ミモレットを12か月以上熟成させた「椛」の味わいは、どこかからすみを思わせるとも。日本酒とも相性良し。さわやかでしっとりとした酵母タイプのチーズ「粉雪」は熟成が進むとよりクリーミーになり、パンやクラッカーに塗って楽しむのもおすすめ。軽めの赤ワインと合わせたい「六花」は、コクのある味わいのカマンベールチーズ。熱処理をしていないので冷蔵庫内でも熟成が進み、その変化も楽しめます。

質の高い牛乳と水に恵まれたニセコは、チーズ作りに最適な土地。同社では、気候や乳質に合わせた製法、乳本来の風味を引き出す独自の乳酸菌ブレンド、地元の日本酒酵母の活用などを通して、日本人の味覚に合うオリジナリティあふれるチーズ作りを心掛けています。

ニセコの地で、日本人好みの繊細で
美味しいチーズを追求し続ける

2005年に北海道・ニセコで創業したニセコチーズ工房は、家族経営の小さな工房です。創業者の近藤孝志さんは「食にまつわるものづくりをしたい」と大手流通企業を早期退職、フランスのマミロール国立乳製品学校やブザンソン近郊のチーズ工房で研鑽を積んだのち、ニセコに拠点を構えました。羊蹄山を望むロケーションにある工房には、カフェも併設されています。

現在は、イタリアやフランスでチーズ作りを学んだ2代目の裕志さんが主に製造を担当。若手の作り手として熱い注目を集めています。「チーズ＝ヨーロッパというイメージがまだまだ強いとは思いますが、ここ7～8年で日本のチーズも世界で賞を取ることができるようになりました。弊社ではで多くの種類を製造しているので、きっとお好みに合うチーズが見つかると思います」（近藤さん）。

「ワインはもちろん、日本酒とマリアージュしていただくと、新しい発見があるかもしれません。日本のチーズは和食との相性もいいんです。将来的には、ヨーロッパのようにお料理にもどんどん使っていただけたら嬉しいですね」（近藤さん）。北の大地から、これからもチーズの可能性を追求し続けていきます。

ニセコチーズ工房

北海道虻田郡ニセコ町字近藤425-6

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