自然栽培農家発！
　豆乳ベースのヘルシー無添加ジェラート

茨城県鹿嶋市で肥料や堆肥、農薬を一切使用しない環境で育てる「自然栽培」で農業を営み、シンプル・イズ・ベストなジェラート作りに邁進する「パラダイス ジェラート」。「すべて種をまくところから始める」というコンセプトのもと、ベースとなる豆乳の大豆栽培から手掛けています。今回は本モールのためだけにセレクトされた自信の4種詰合せが登場しました。

自家農園で栽培している鹿嶋在来種の大豆は、高い糖度と旨味を誇る品種。ジェラートのベースとなるのはこの大豆から独自のスタイルで搾り出した豆乳、有機砂糖、そして自然栽培米から作った甘酒です。そこに主食材を加えるごくごくシンプルなレシピのジェラート。

さつまいも本来の素朴な甘さや風味が楽しめる「紅はるか」、香ばしい「きな粉」、やさしい香りが広がる「ほうじ茶」、そして豆乳の魅力がぎゅっと詰め込まれた「濃厚豆乳」の4種類をご用意。どのジェラートを口にしても、ピュアな素材の持ち味が伝わってきます。有機砂糖以外の材料はすべて自然栽培で育てており、有機認証も受けています。

同じ豆乳ベースでも、加える食材によって味わいや食感はかなり異なります。1カップ（110ml）あたりのエネルギーは、多くても約120kcalと通常のジェラートやアイスクリームに比べると低め。4種それぞれを家族や友人と楽しく食べ比べてみるのもおすすめです。（上から時計回りに、濃厚豆乳・きな粉、ほうじ茶）

自然栽培で育成した作物
“そのまんま”の味の感動を届ける

パラダイスジェラートを運営する株式会社オールフィールズは、「おいしくて心地よくて何よりも Happy で地球もよくなる社会を」を目指して、自然栽培農法に取り組み17年。ジェラート以外にも、自家製のクラフトビールやドーナツを製造しており、すべて大豆で肥料を作り、麦で育てるという昔ながらの農法を復活させています。自然栽培で育てた作物は、その品種が本来持つ魅力“そのまんま”の持ち味が最大限生かされているのです。

シンプルで素材の味がストレートに感じられるジェラート作りは、鹿嶋在来品種の大豆との出会いから始まりました。すばらしい材料があれば、余分なものは入れず、シンプルなレシピでも完璧な味になる。そのうえで個々の材料の作りたて、搾りたて、やきたて、煎りたてと、瞬間やタイミングを大切にしています。畑仕事から加工まで、丁寧に手間をかけ、目をかけ、初めてみずみずしいジェラートが作られるのです。

「食べるだけ、飲むだけで Happy になり、地球もよくなる、そんな“ものづくり”を僕らは続けていきます。」代表の唐澤 秀さん。

パラダイス ジェラート

茨城県鹿嶋市宮中1-9-31

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