新感覚の五感で楽しめる焼き菓子

「カトルカール」とは、小麦粉・バター・卵・砂糖の4つの材料を同量使って作るフランス菓子の基本の焼き菓子です。シンプルなレシピだけに、ずっしりしっかりとした味わいになりがちですが、石川県小松にある「パティスリー ロリアンコティ」のパティシエール吉岡順子さんが目指しているのは、“五感で楽しめる生感覚のカトルカール”。軽やかで変化のある食感、香りや色合いなどを追求し、さまざまな種類を作り出しています。「カトルカールマロン」はシリーズ最初の自信作。香り高いマロンペーストと栗の渋皮煮をごろりと入れて焼いた、リッチな味わい。ラム酒の香りもふっと漂います。

「心地よく召し上がっていただくために、生地と栗を同じ糖度にしています。トッピングには糖度70％のマロングラッセも使っているので、栗らしさを存分に味わっていただけると思います」（吉岡さん）。召し上がる30分～60分前には冷蔵庫から取り出しておくのが、よりなめらかにいただくポイントです。紅茶や加賀棒茶だけでなく、ワインとも相性よし。外の箱から中の個箱まで細部にまでこだわった、本モール限定デザインの特別なギフトボックス。贈られた方にも真心が伝わります。

外の箱から中の個箱まで細部にまでこだわった、本モール限定デザインの特別なギフトボックス。贈り物にもおすすめの一品です。

小松発。100年先まで愛される感動の菓子を

2022年に誕生した石川県小松市内にある「パティスリー ロリアンコティ」。店名の「コティ」はフランス語で“お隣”を意味します。「いつもお客様の隣に寄り添い、幸せな気持ちになっていただけるように。100年先まで愛されるお菓子を、ファッションのように時流に合わせながら、丁寧に作り続けていきたいです」とオーナーシェフパティシエールの吉岡順子さん。グレーに統一されたシックな店舗にはテラス席もあり、アフタヌーンティーをゆっくり楽しむお客様の姿も。

パティスリー ロリアンコティ

石川県小松市下牧町ツ47-1

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