愛される加賀野菜がほっくほくの焼き菓子に

金時草（きんじそう）や加賀れんこんなど、「加賀野菜」は石川県認証の野菜ブランド。歴史と伝統ある15種類の野菜のなかでも、人々に広く親しまれているのが「五郎島金時」です。豊かな甘みとほくほくの食感が愛されているこのさつまいもが、まるごとスイーツになりました。「石川県が誇る美味をもっと多くの方に知ってほしい」と、地元出身の「パティスリー ロリアンコティ」オーナーパティシエール・吉岡順子さんが想いを込めて作り上げたタルト。五郎島金時を贅沢に使った、ナチュラルでとろけるような味わいをじっくりとお楽しみください。

ひとくち味わうと、金時いもペーストのきめ細かく濃厚な風味がふんわりと広がります。スイートポテトを思わせるなめらかなテイストは、丁寧な裏ごしをしてから火を通すなど、繊細な作業を重ねて生まれた賜物。ほどよくさっくりとしたタルト生地とのバランスも絶妙です。コーヒーや紅茶との相性もばっちり。ほっと心を和ませる優しい味わいは、世代を超えて喜ばれそうです。

パティスリー ロリアンコティらしいシックな箱に収まっているのは、個包装されている“スクエア型”のタルト。食べやすく、手にも取りやすい大きさです。日持ちもする焼き菓子なので、手土産にもぴったり。「地元の農家さんが丹精を込めて育てた五郎島金時。調理に手間がかかるためハードルが高い素材と思われがちですが、金時いもの食感と甘さは本当に魅力的。このタルトが、伝統野菜を次世代に繋ぐきっかけのひとつになれば嬉しいです」（吉岡さん）。

小松発。100年先まで愛される感動の菓子を

小松発。100年先まで愛される感動の菓子を2022年に誕生した石川県小松市内にある「パティスリー ロリアンコティ」。店名の「コティ」はフランス語で“お隣”を意味します。「いつもお客様の隣に寄り添い、幸せな気持ちになっていただけるように。100年先まで愛されるお菓子を、ファッションのように時流に合わせながら、丁寧に作り続けていきたいです」とオーナーシェフパティシエールの吉岡順子さん。グレーに統一されたシックな店舗にはテラス席もあり、アフタヌーンティーをゆっくり楽しむお客様の姿も。

パティスリー ロリアンコティ

石川県小松市下牧町ツ47-1

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