冬景色を映し出した、
風味豊かなクリスマスケーキ

箱から取り出した瞬間、食卓が鮮やかに彩られるクリスマスケーキ。深いグリーンをたたえたピスタチオクリームとホワイトチョコレートの色合いが美しい「聖夜の森」は、おなじみ石川県小松市の人気店「パティスリー ロリアンコティ」のこの冬の自信作です。「雪を思わせるホワイトチョコや、森をイメージしたピスタチオを重ね、見た目だけでなく、香りや食感、余韻に至るまで“森”を感じていただけるように仕立てました。ひと口ごとにお楽しみいただけると嬉しいです」（オーナーシェフパティシエール・吉岡順子さん）。

主役は、香り豊かでコクのあるピスタチオ。トップからピスタチオクリーム、ピスタチオムース、オレンジのジュレ、チョコレートムースと順に重ね、一番底にはダークチョコレートのフィアンティーヌ（薄く焼いたクレープ生地を砕いたもの）を忍ばせています。全体を包み込むさっくりとしたピスタチオのビスキュイと、ほろほろとしたクッキーが心地よいアクセントに。ケーキにナイフを入れるとショコラやオレンジの豊かな香りが広がります。

白やシルバー、ゴールドを基調とした器に盛り付けると、ピスタチオの深いグリーンがより映えてクリスマスらしい趣に。年に一度の特別な聖夜には、スパークリングワインなどと合わせるのもおすすめです。香りのよいアールグレイやダージリン、柑橘系の紅茶との相性も抜群。

小松発。100年先まで愛される感動の菓子を

2022年に誕生した石川県小松市内にある「パティスリー ロリアンコティ」。店名の「コティ」はフランス語で“お隣”を意味します。「いつもお客様の隣に寄り添い、幸せな気持ちになっていただけるように。100年先まで愛されるお菓子を、ファッションのように時流に合わせながら、丁寧に作り続けていきたいです」とオーナーシェフパティシエールの吉岡順子さん。グレーに統一されたシックな店舗にはテラス席もあり、アフタヌーンティーをゆっくり楽しむお客様の姿も。

パティスリー ロリアンコティ

石川県小松市下牧町ツ47-1

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