白神山地の恵みを凝縮した
ブランド椎茸3種詰合せ

世界自然遺産・白神山地の麓、秋田県八峰町で育まれた「レンチナス奥羽伊勢」のブランド椎茸。その中から特に厳選された「黑椎茸」、「峰玉（ほうぎょく）」、「乾燥椎茸」の3種を詰め合わせた、味わい豊かな特別セットが本モール限定で登場しました。直径9cm以上、厚さ3.5cm以上、重さ90g以上という超肉厚で旨味が凝縮された黑椎茸。日々の料理に取り入れやすい峰玉。そして一般には出回らない希少な乾燥椎茸。それぞれに異なる個性と魅力を備えた3種の椎茸を一度に堪能できる贅沢な詰合せは、ご自宅用にはもちろん、ギフトとしてもきっと喜ばれます。

レンチナス奥羽伊勢では、菌床づくりから収穫までの全工程を自社で手がけています。使用するのは国産のオガ粉と、白神山地のブナの森が蓄えた栄養豊かな超軟水。この水こそが、椎茸のやわらかな食感とみずみずしさを支える鍵となっています。一般的な椎茸は水分を抑えて育てるのが通例ですが、黑椎茸はあえたっぷりと水を吸わせ、軸を太らせる独自の方法で栽培。24時間体制で換気と湿度を徹底管理することで、傷みにくく、旨味が凝縮された椎茸が育ちます。自然の恵みと技術が融合し、唯一無二の椎茸が生まれるのです。

通常、1つの菌床から50個近く収穫される中で、わずか1〜2個しか育たない希少な黑椎茸は、非常に肉厚でジューシー。超軟水で栽培されているためえぐみがなく、椎茸本来の旨味を存分に味わえます。峰玉は程よいサイズ感で、炒め物や煮物など日々の料理に重宝。乾燥椎茸は出汁をとるだけで旨味が溶け出し、汁物や炊き込みご飯に最適。どの椎茸も味・香り・食感が際立ち、異なる魅力を一度に楽しめる贅沢なセットです。保存する際は、冷蔵保存でも問題ありませんが、より美味しさを長持ちさせるには冷凍保存がおすすめです。冷凍した場合は、解凍せずそのまま調理することで、椎茸本来の旨味を損なわずに味わえます。

レンチナス奥羽伊勢の椎茸は、水分量が90%以上と非常に多く、焼いても縮みにくいのが特長。黑椎茸は肉厚のかさに旨味が凝縮されているので、ステーキのようにシンプルに焼き、少量の塩やオリーブオイルで味わうのがおすすめ。プリプリとした食感が魅力の峰玉は肉詰めをはじめ幅広いメニューに活用できます。乾燥椎茸は出汁をとった後も豊かな風味としっかりとした食感が残るので、そのまま具材としても使えます。3種それぞれの個性が光るセットで、椎茸が苦手だった方も「これは美味しい！」と驚く、奥深い味わいです。

白神山地の地域資源を守りながら
日本一の椎茸生産地を目指す

海と山を望み、美しい景観と豊かな自然に恵まれた秋田県八峰町。ここで、世界自然遺産・白神山地の湧水を使い、菌床から自社栽培したブランド椎茸を販売するのが「レンチナス奥羽伊勢」です。

きのこ農家の家に生まれ、元料理人でもある代表の伊勢隼人さん（前列左から2番目）を中心に、元整備士や元美容師といった農家としては異色の経歴を持つメンバーが集結。YouTubeやSNS、クラウドファンディングなどを活用し、独自のコンテンツを発信しています。営業活動や販売、マーケティング、他の農家との連携など幅広い活動を含めて「農業」と考え、町と白神山地の地域資源を守りながら、八峰町を日本一の生産量を誇る椎茸生産地にすることを目指しています。

レンチナス奥羽伊勢

秋田県山本郡八峰町峰浜石川字石川430-3

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