人気レストラン発。
新感覚の洗練スイーツを5色セットで

「パリクレーム」は、福岡・博多の人気フランス料理店「Restaurant Sola」のオリジナル新感覚スイーツ。コーティングされたチーズクリームをサブレの上にのせた、粋な感性が光る逸品です。「カラフル」は（写真下・左から）レモン、ストロベリー、ピスタチオ、ブルーベリー、キャラメルの5色がセット。コーティングのフレーバーに合わせて、中のチーズクリームの味わいや配合もアレンジされています。サブレとクリーム、コーティングの異なる食感のハーモニーが絶妙です。

「チーズケーキの新たな形を提案したい」という発想から誕生したパリクレーム。フランス料理でおなじみのスプーンですくって成形した「クネル形」の愛らしいシルエットも、シェフがこだわった大きなポイントです。そして「食べたときの食感がとてもパリッとしているんですよ。僕たちのお店の立ち上げもパリだったというのにも少しかけてみました（笑）」と吉武シェフからウィットのきいたお言葉も。Restaurant Solaのコース料理を締める小菓子としても供される逸品は、プレゼントにも喜ばれること間違いありません。

東京で修業後、世界各地を旅したあと、フランスで再び修業の道へ。2011年にパリでオープンした自らの店Solaは、開店１年余にしてミシュラン一つ星を獲得という快挙を成し遂げた吉武シェフ。2018年、福岡・博多にRestaurant Solaをオープンし、大きな話題となりました。フランスで体感したサステナブルの考えや環境問題について大きく意識を向けた料理作り、店作りも自らの大切なテーマにしています。

福岡から世界へ。
自分たちだからこそ可能なフランス料理を

博多港の一角、開放感のある店内から大らかな海の眺望も楽しめるRestaurant Sola。「九州の新鮮な食材を選び、フランスで学んだ技術を使い、Solaのフィルターを通した料理をお楽しみいただきたい」との思いを込めて、吉武シェフは日々料理に向き合っています。福岡という地を選んだのは、港や畑が店と近い、生産者さんたちとの距離が近いというのも大きな要因だったとか。そのみずみずしい旬の食材を端的に生かした美しいフランス料理は、世界中から訪れるお客様を魅了しています。

「自分たちにできることを自分たちの表現で。この海を通して世界の空へ」。レストランへ足を運んでくださるお客様だけでなく、もっと幅広い方々にSolaの料理を楽しんでほしいとケータリングやお取り寄せなどの事業もスタート。レストランに併設されたラボでは、さまざまな商品開発も行っています。福岡・油山に開店した2号店では、よりサステナブルな取り組みを強化。再生可能エネルギーの活用やコンポストによる食品ロス削減なども、積極的に取り入れています。

Restaurant Sola

福岡県福岡市博多区築港本町13-6 ベイサイドプレイス博多C館2F

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