茶葉の繊細な香りや味のバランスを愉しむ、
5種の飲み比べセット

温暖な気候に恵まれた静岡県掛川市の「佐々木製茶」から、5種の茶葉の詰合せをお届けします。佐々木製茶は1921（大正10）年より茶作りを始め、かねてから帝国ホテルとも深い縁がある製茶会社。栽培から販売までを一貫して担い、茶園の土づくりから摘み時の見極め、茶葉の状態やその日の気温や湿度に合わせた細やかな栽培工程の調整など、長年の経験を生かした高品質な茶葉が高く評価され、国内外の数々の賞に輝いています。今回は茶摘み時期の異なる茶葉5種をご用意。飲み比べて香りや味わいのグラデーションをお楽しみいただくほか、食後やリラックスタイムのお供としてご堪能ください。

（茶摘み時期の早い順に左から）芽生えたばかりの新芽だけを摘んだ「静岡の誉（ほまれ）」、新茶初期の柔らかい新芽を揉み上げた「初摘み」、人差し指ほどに伸びた新芽で作る「双葉摘み」、葉肉が少しずつ厚くなりはじめた頃の新芽を使った「若葉摘み」、立春から数えて八十八夜前後に摘んだ「八十八夜の恵み」。それぞれ異なる魅力があり、左へいくほど繊細で甘味があり上品な味わいで、右へいくほど旨味とコクを感じやすく、適度な渋味が口内をすっきりとさせてくれます。

市場に出回る煎茶のほとんどは、農家から仕入れた茶葉を外部で加工したものですが、佐々木製茶は市内の農家と提携し、栽培から販売まで責任を持って手がけています。同市内であっても農園によって日当たりも土壌の状態もさまざま。各農家と力を合わせ、常によい茶葉を育むために肥料を工夫し、収穫した茶葉は熟練の職人が見極め、蒸し温度や時間、火入れまで徹底して調整することで、良質なお茶に仕上げています。

初期に摘まれたものほど低温でじっくり淹れ、独自の甘味や風味をゆっくり味わうのがおすすめです。摘み時期の遅い茶葉はやや高温で淹れ、肉や魚料理のあとに口をさっぱりとさせたり、どら焼きや豆大福などの和菓子と合わせたりして、気軽にお楽しみください。また和菓子だけでなく、フィナンシェやマドレーヌなどの焼き菓子とも好相性。湯の温度や蒸らし時間の目安はパッケージに明記していますが、お好みの淹れ方を探すのも一興です。

日本一美味しいお茶を目指し、
土づくりから農家とともに歩む

佐々木製茶の原点は1921（大正10）年、創業者の佐々木平吉さんが、自園自製で製茶業を始めたことにあります。戦中・戦後の物資や人手不足を乗り越えるため、地域の生産者とともに組合を設立したことがきっかけで、農協に頼らず、栽培から製造、卸までの工程を一貫して担うように。当時のこの先進的な発想が、全ての工程でトレーサビリティを導入した現代の体制の規範となっています。現在は、約30軒の農家とともに、熟練の茶師を中心に品質維持に努めています。

2022年、掛川にShop&Cafe「茶の庭」をオープン。2026年4月には、六本木ヒルズに日本茶ショップ＆カフェ「茶の庭」をオープン。茶葉はもちろん、お茶を使ったラテやパフェ、焼き菓子などが楽しめます。「カフェをきっかけに、若い世代にも急須で淹れたお茶の魅力を伝えたり、外国人観光客に煎茶の美味しさを広めたりしていけたら」と広域流通部の遠藤和義さん。

佐々木製茶

静岡県掛川市上内田350

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