広島県産のオレンジが主役！
果肉感あふれる芳醇オランジェット

ネーブルオレンジの名産地として知られる広島県。その美味しさをもっと多くの方に知ってもらいたいという想いから生まれたのが、「SMALL BAKE SHOP」のオランジェットです。「本来オランジェットはチョコレート菓子ですが、これはオレンジが主役です」（オーナー・パティシエ山内隆裕さん）。その言葉の通り、丁寧に作られたオレンジコンフィは肉厚でジューシー。柔らかな果肉感と爽やかな甘味が心地よく広がり、上質なチョコレートがそのフルーティーさを引き立てます。

他ではなかなか出合えない国産ネーブルオレンジのオランジェット。お店では瀬戸内海の因島などの島々で採れた果実を使い、開店当初から改良を続けてきました。大きめにカットされたオレンジピールのコンフィは果実の旨味が凝縮されて、力強い風味が印象的。仕上げには、甘さと苦さのバランスが良いベルギー産カカオ57％のクーベルチュールチョコレートをまとわせました。パリッとしたチョコと柔らかなオレンジの食感のコントラストも楽しめます。

収穫したオレンジの洗浄、スライスから始まり、約1か月かけてシロップ煮、乾燥まですべてを手作業で行います。甜菜糖のやさしい甘味でじっくり仕込むことで、オレンジ本来の豊かな香りと旨味をギュッと閉じ込めました。「美味しいものを作ろうとすると手間も時間もかかりますが、手作業だからこそ他にはない味になる」と山内さん。この妥協のない姿勢が味わいを支え、雑誌「料理王国」による品評会「料理王国100選」にも選出されました。

ほろ苦いイメージのあるオランジェットですが、瀬戸内オランジェットは爽やかな甘味や風味を生かした、お子様でも楽しめるやさしい味わいです。一方でワインやブランデーなどのお酒とも相性抜群で、夜のリラックスタイムにもぴったり。食べる前に冷蔵庫で冷やすとチョコの“パリッと感”が増し、また違った美味しさに出合えます。

広島県産の果物を「新しい定番菓子」へ育てたい

2013年に広島県福山市に開店したSMALL BAKE SHOPは、オーナー・パティシエの山内さん夫婦が二人で営む洋菓子店。店頭には生菓子のほか、パウンドケーキやクッキーなどの焼き菓子が並び、地元のネーブルオレンジやいちじく、あんずなど、四季折々の果物を使ったお菓子を展開しています。添加物をできるだけ控え、アレルギーに配慮したケーキなども手がける、地域に愛されるパティスリーです。

店頭では瀬戸内オランジェットのほか、広島県産いちじくをチョコがけにしたお菓子も人気。「今後はより多くの方へお届けできる体制づくりを目指し、こうしたバリエーションも発信できたらと考えています。昨今、国産ネーブルオレンジは輸入品に押され、売り場が減りつつあります。このオランジェットを広島の新しい定番菓子として多くの方に知ってもらうことで、高齢化する生産者の支援や地域の発展に繋がれば嬉しいです」（山内さん）。

SMALL BAKE SHOP

広島県福山市川口町2-10-37

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