約40年美味しさを追求しつくした
安心安全なベーコン

封を開けるとただよう薫香、口に入れた瞬間広がる脂の甘味と肉の旨味。美味しさの秘密は、化学調味料を一切使用せず、オリジナル配合した香草や調味料を豚バラ肉１枚ずつに丁寧に手でもみ込んでいること。さらに約10日ほど低温熟成させ、国産桜チップで8時間以上燻製にかけ、香りやコクを凝縮させています。約40年かけて試行錯誤を重ねたベーコン。液体で急速冷凍する独自の技術「凍眠」を使って、“美味しいものを美味しいまま”お届けします。

冷凍技術「凍眠」を開発したテクニカン代表取締役社長 山田義夫さん。生家が食肉問屋だったこともあり「安全で美味しいベーコンを作りたい」と、世界中から豚肉を集めて試食し、調味料への漬け方、薫香のかけ方なども徹底的に研究して、求めていた形にたどり着きました。さらに自社独自の技術「凍眠」を使い凍結することで、防腐剤を入れる必要がなく安心安全に。また薫香をしっかり残したできたての状態のまま届けることが可能になりました。

火を入れずにそのままでも美味しくいただけるベーコン。テクニカン 山田社長のおすすめは、軽くあぶって酒のお供にすること。その他、スライスしてそのままサラダやサンドイッチ、ポテトサラダに入れたり、スープやカルボナーラに入れて加熱したりと、さまざまなシーンで活躍します。また、トマトやじゃがいも、いちじくなどの野菜やフルーツとも好相性です。

すでに完成している横浜ベーコンですが、今回ANoTHER IMPERIAL HOTEL用に香辛料を調整。脂身の厚い部分を控え、ミネラルの多い沖縄の厳選した塩を使うことで舌触りもより良く仕上げました。大切な人に届けたいという想いで作り続けられたベーコン。木箱入りなのでお中元やお歳暮など、贈り物にもぴったりです。

瞬間のおいしさを閉じ込める冷凍技術で、
搾りたての生酒をお届けするTOMIN SAKE COMPANY

液体凍結機「凍眠」を開発した「テクニカン」のグループ会社、TOMIN SAKE COMPANY。搾りたての日本酒を急速冷凍した「凍眠生酒」を中心に取り扱っていますが、今回テクニカンで生まれた横浜ベーコンを本モールのために特別仕様で販売することに。できたてのベーコンを凍眠で急速に冷やすことで、成分分離をほぼ起こさずに凍り、解凍時もドリップが出ずに溶けることが可能になりました。薫香を纏ったできたての美味しさを、ご家庭にお届けします。

TOMIN SAKE COMPANY

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