ひと粒にモンブランを閉じ込めて。
和栗の希少品種「人丸」のショコラ

栗好きにはたまらない特別な一粒。一般市場にほぼ流通しない希少品種で、幻の栗と呼ばれる「人丸（ひとまる）」のモンブランクリームを、なめらかなチョコレートでコーティングしました。モンブランをそのまま閉じ込めたような栗のトリュフチョコレートです。和栗専門店「和栗や」代表の竿代信也さんは、「国内外の栗を食べてきた中でも人丸は味、姿、香りのすべてが別格」と言います。香りが高く、甘味が濃厚でありながら、すっきりとした上品な栗の味わいを、ぜひお楽しみください。

人丸の味わいに寄り添うのは、クーベルチュールチョコレートに、生クリームを合わせたなめらかなガナッシュ。繊細な栗の味わいを引き立てるためのチョコレートの配合が考えられています。ガナッシュの中には、和栗やの実店舗でしか味わえない「絞りたてモンブラン」のクリームを閉じ込め、急速冷凍することででき立ての美味しさを再現。チョコレートの口溶けとともに、まろやかな栗の風味が広がります。

茨城県は、栽培面積日本一を誇る栗の産地。その中央部、笠間市岩間地区にある和栗やの栗農園では、土と太陽、水という大自然の恵みを生かし、土も耕さず、草や枝などもそのまま堆肥にする、環境に配慮した栽培を行っています。竿代さんが惚れ込んだ人丸は、農園を始めた当初、ほとんど注目されておらず、栽培量もわずかでした。ならば自分で育てようと考えたのが始まりだそう。現在では農園の9割が人丸。収穫できるようになるまで6～7年以上の歳月をかけて大切に育てています。

ギフトとしてはもちろん、自分へのご褒美としてもたまらない逸品。食べる2～3時間前に冷蔵庫でゆっくり解凍し、解凍後はあまり時間をおかずにお召し上がりください。「栗の繊細な味を引き立てるには、香りの強いコーヒーよりもほうじ茶や煎茶がおすすめです。口の中をリフレッシュさせながら余韻を楽しめます。また、ワインやスパークリングワインとのペアリングも好評です」（竿代さん）。

茨城・笠間から和栗の魅力を広げたい。
栽培から販売まで一貫して手がける和栗専門店

栗の生産から加工、販売まで手掛ける和栗専門店「和栗や」。元クリエイティブディレクターの代表・竿代信也さんが茨城県笠間の栗の味わいに感動し、2010年に起業しました。産地だけで語られがちだった和栗の品種に早くから注目し、自社農園を作り希少品種の栽培に挑む傍ら、栗菓子や栗おこわなどさまざまな栗商品を生み出しています。特に、東京と笠間の店舗でしか味わえない「搾りたてモンブラン」は大人気の一品で、モンブランブームの火付け役に。和栗の美味しさを広めたいと発信を続け、和栗の新たな楽しみ方を提案しています。

茨城県笠間市の約8haにも及ぶ農園では、無農薬、無肥料の自然栽培で栗を育てています。「ぜひ農業体験や見学ツアーでこの土地を訪れてほしいですね。味だけでなく、栗が育つ過程や環境にも想いを馳せてもらえたら」（竿代さん）。近年は耕作放棄地に栗の木を植え、美しい里山へと蘇らせる取り組みも行っています。「お米より遥か昔から日本人の主食として食されてきた栗。この日本の食文化の原点とも言える栗文化を、地域の自然環境と共に未来に繋げていく、それが私達の使命だと考えています」（竿代さん）。

和栗や

茨城県笠間市吉岡185-1

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