塩麴を自分で仕込んで味わえる
信州の専門店が手がける特製キット

明治19年創業、長野県岡谷市で約140年にわたり糀づくりを続ける「若宮糀屋」が手がけた、「塩麹キット」と「甘酒のもと」のセットが本モール限定商品として登場。どちらも、伝統的な製法を活かしながら、家庭でも手軽に発酵食を楽しめるようになっています。塩麹キットは、数日で簡単に旨味調味料が完成。甘酒のもとは、水で割るだけで自然な甘味と旨味を感じられる一杯に。いずれも糀の力を暮らしに取り入れやすい内容になっており、健康志向の方への贈り物としてもおすすめです。

かつては糀屋のまかないとして親しまれ、“おいしいから商品化してほしい”という声を受けて地元での販売が始まったという評判の甘酒を、水で割って楽しめる濃縮タイプの甘酒のもととしてご家庭用に。さらに、100年以上続く「室蓋（むろぶた）製法」で4日間かけて丁寧に仕込んだ生糀をご自宅で作れる塩麹キットを組み合わせて販売。初めての方でも“飲む・作る”の両面から糀の魅力を体験できるセットに仕立てました。

本モール限定で登場する塩麹キットは、米糀と塩を専用容器に入れ、水を加えて混ぜるだけで下準備が完了というシンプルさ。それを毎日かき混ぜながら常温で約7日間発酵させると、料理に使える「塩麹」が完成。出来上がった塩麹は、肉を漬け込めば柔らかくジューシーに、野菜に使えば自然な甘味とコクを引き出してくれます。

素材の旨味を引き出す発酵調味料として近年注目されている塩麹。キットには、甘酒のもとと塩麹を使った料理やスイーツのレシピも付いてくるので、ぜひご参考に。また、発酵を経た糀には腸内環境を整える働きがあり、栄養素の吸収を助ける酵素も含まれているので、健康志向の方にもおすすめです。

甘酒のもとは、糀と米だけで仕立てたシンプルながら奥深い一品。水を加えるだけでやさしい甘さの甘酒が完成し、冷やしても温めても美味。独自の高温発酵により糖度は35度近くまで引き上げられ、濃厚ながら後味はすっきり。専用糀が生み出す自然な甘味は、砂糖を使わずとも満足感のある味わいを実現しています。ノンアルコールなので、小さなお子様からご年配の方まで幅広い世代でお楽しみいただけます。

濃縮状態のままパックされて届く甘酒のもとは、お好みに合わせて水やお湯で2～3倍に薄めるだけで、すぐに本格的な甘酒が楽しめます。冷たくすればすっきりと、温めればふくよかな旨味が際立ち、季節を問わず美味しくいただけます。甘酒が初めての方や、忙しい日々の中でも手軽に発酵食品を取り入れたいという方にも最適。そのままヨーグルトにかけたり、お料理の甘味料代わりに使ったりと、毎日の食生活に幅広く活用できる点も嬉しいポイントです。

明治から受け継がれる知恵を込めて、
糀のある暮らしを提案

長野県岡谷市で約140年の歴史を持つ若宮糀屋は、創業以来一貫して糀づくりを続け、「糀のある暮らし」を提案。独自の“高温発酵”による甘酒専用糀や、伝統的な室蓋製法で育てられる糀は、若宮糀屋の命ともいえる存在。企業理念である“守りながら、変わっていく。心を込めて。”の言葉通り、伝統製法を大切にしつつ、現代のライフスタイルに合った商品開発にも積極的に取り組んでいます。

糀文化をより身近に感じてもらうため、味噌や糀づくりを体験できる宿泊施設の運営も手掛け、糀のある暮らしを五感で感じてもらえる場を提供。専門店の知恵と技術を次代につなぎ、これからも“食の未来”を発酵の力で支えていきます。

若宮糀屋

長野県岡谷市大栄町2-10-12

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