丹念に育てた鹿児島産の黒豚を
個性豊かな3種の部位で食べ比べ

畜産王国・鹿児島県の銘品、黒豚。なかでも薩摩半島南端にある南九州市頴娃町（えいちょう）の「かごしま黒豚さつま」は、餌にかんしょ（さつまいも）やよもぎ、海藻や焼酎かすなどを独自に配合し、一般的な白豚より長い期間をかけて丹念に飼育されています。そうして育てられた黒豚はくせがなく、旨味が豊かで、良質な脂身にはまろやかな甘味があります。そんな黒豚の部位ごとの個性を楽しめるしゃぶしゃぶ用肉セットが「AKR Food Company」から登場しました。

きめが細かく、さっと火を通すと肉の甘味が際立つ「ロース」、赤身と脂のバランスがよく、噛むほどにジューシーな「肩ロース」、とろけるような脂と濃厚なコクが魅力の「バラ」。かごしま黒豚さつまを堪能できるこの3つの部位を、各300gずつ詰め合わせたセットに加え、手軽にだししゃぶが楽しめる「本枯れ黄金だしパック」付きのセットもご用意しました。

かごしま黒豚さつまのしゃぶしゃぶを引き立てるのは頴娃町近郊の枕崎産で、数カ月かけてじっくりと熟成させた本枯れ節を使用した本枯れ黄金だし。枕崎は日本屈指のかつお節の産地で、同じ風土が育んだ食材同士、相性は抜群です。黄金色に輝くまろやかなだしに黒豚をくぐらせると、肉の旨味とだしの香りがふわりと広がります。本枯れ黄金だしは肉豆腐や肉じゃがなど、様々な料理にも使えます。

暑い日や食欲の落ちる時期には、冷しゃぶもおすすめです。夏野菜とともにいただくと、見た目にも華やかで箸が進みます。「この豚肉は、加熱してもアクがでにくいのも特徴です。しゃぶしゃぶのほか、炒め物やすき焼き、白菜と豚肉を重ねたミルフィーユ鍋などでも美味しくいただけます」（代表・松元亜香里さん）。召し上がる前日に冷蔵庫へ移すか、急ぎの場合は真空パックのまま流水で解凍すると、ドリップが少なく旨味を保ちやすいです。

命をいただく大切さを胸に、
黒豚の美味しさを全国へ

大学で英文学を学び、当初は家業である黒豚との関わりはなかったというAKR Food Company代表の松元亜香里さん。転機となったのは、大学の友人からの「こんなに美味しい豚肉は初めて！」という感嘆の声でした。大学卒業後、家業に入り、実際に飼育現場で命の尊さに触れ、『黒豚が幸福でなければ、美味しい肉にはならない』という想いが芽生えました。2017年に現在の会社を設立し、丁寧に育てた黒豚の魅力を最大限に引き出すために、様々な商品を生み出しています。

近年は飼料価格の高騰や飼育農家の減少など、黒豚を取り巻く環境は厳しくなっているといいます。そんな中、生産現場に携わってきた経験を活かして、餌用の米の栽培やペットフードへの活用、希少な部位を使った缶詰製品の販売など様々な活動と商品開発を行っています。「これからもより多くの方に、黒豚に関心を持ってもらえる活動ができたらと思っています」（松元さん）。

AKR Food Company

鹿児島県鹿児島市紫原4-34-2

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