滋賀県で醸された、“世界最古の酒”
「ミード」（はちみつ酒）を食卓に

はちみつを発酵させたお酒「ミード」は、ヨーロッパでは1万年以上前から醸されていたともいわれる世界最古の酒で、神話や詩などにも登場します。滋賀県野洲市の「ANTELOPE（アンテロープ）」は、日本初のクラフトミード専門醸造所。養蜂家や農家が丹精込めて育てた“土地の恵み”を大切に、日本の食卓に調和するミードを手がけています。国産はちみつから生まれる味わいはナチュラルで洗練されており、とっておきの一本となることでしょう。

代表の谷澤優気さんは、「ミードは酵母の扱いや発酵期間などでアルコール度数を幅広く調整できますし、果物やスパイスを加えてもよい。複雑で多彩な味わいを表現できる、優れた液体だと考えています」と語ります。保存料不使用のため、ワインのように時間とともに変化する香りと味わいを楽しめるのも魅力の一つ。

世界最大級のミードコンペティション「Mead Madness Cup PRO 2026」で国産はちみつを使用したミードが大会最高位に輝きました。それが追い風となって、2026年には国産はちみつを使用した「SANAGI（サナギ）」シリーズを開始しました。季節や地域、その年によって異なるはちみつの風味を生かすため酵母も厳選して、樽で醸しています。

「『SANAGI』という名前には、国産はちみつへの挑戦そのものを重ねています。国産の素材でどんな定番のかたちをつくれるのか、その答えはまだ出ていません。この挑戦はこれから羽化していく途中の時期で、どんな蝶になるのか、その楽しみごと名前に込めました」（谷澤さん）。

甘酸っぱく親しみやすいスパークリングタイプの「SANAGI 4 - Mini」と、酸味とドライな口当たりのバランスがよい「SANAGI 12 - Supper」の2種をご用意しました。アルコール度数4%のMiniは乾杯の一杯として、サラダや前菜などの料理とのペアリングもおすすめです。アルコール度数12%のSupperは、ほどよくキレがあり、白ワインのような爽やかな酸味と優しい香りを感じられ、和食などとも調和します。品質を保つため開栓前も後も、瓶は常に縦置きにして保存してください。

日本の四季を映し、
日本の食卓に寄り添う「ミード」を目指して

クラフトビールの醸造の勉強をしていた谷澤優気さんは、初めてミードに出合ったときの衝撃を忘れられないといいます。「こんなにも自由で味の表現に制約がない醸造酒があるんだ、と心の底から驚きました」と谷澤さん。その気持ちのままに、2020年に滋賀県野洲市にミード専門醸造所を開設しました。

ブランド名の「ANTELOPE」は“カモシカ”の意味。“醸し家”とかけたネーミングにも遊び心が感じられます。現在は、全国の信頼できる養蜂家から厳選した国産はちみつをベースに、試行錯誤を重ねて理想のミード造りに邁進しています。はちみつだけのシンプルなミードを造る一方、地元農家の果物などを副材料にした斬新なミードも生産。作り手の想いを映し、日本の四季を表現する一本を目指して、ワンアンドオンリーな味わいのクラフトミードを醸し続けています。

ANTELOPE

滋賀県野洲市永原551

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帝国ホテル バーテンダー

井戸 真

SANAGI 4 - Miniはアルコール度数4%とローアルコールでありながら、酸味の奥にはちみつの甘味を感じられる、存在感のある1本。しっかりと冷やして食前酒や、休日の午後に愉しみたいです。SANAGI 12 - Supperは、Miniと同じ素材でありながら全く異なり、ドライシェリーのような印象を受けました。純国産でこの仕上がりは素晴らしいと思います。贅沢に、料理の隠し味の調味料としても活躍しそうです。