広島県唯一のブランド地鶏を
味わい尽くす

2021年の誕生以来、広島県初のブランド地鶏として愛される「東広島こい地鶏」。東広島市と広島大学が共同研究を重ね、豊栄町の豊かな自然の中で大切に育てられています。その名前の通り、旨味が「濃い」のが自慢。和牛にも含まれるオレイン酸等を多く含むため、口溶けが良く、加熱しても硬くなりにくい、柔らかな肉質と、程よい弾力が楽しめます。他の地鶏と比較しても旨味成分や機能性成分を多く含むことが、数値でも明らかになっており、産学官の知恵と情熱から生まれた特別な地鶏です。

本モールでは、東広島こい地鶏の半身2つと、鶏出汁をセットにしました。（左から）程よい歯ごたえの「もも」、しっとり柔らかな「むね」、旨味が濃厚な「手羽」、ヘルシーな「ささみ」。さらに、ガラと甘味のある玉ねぎを加えて丁寧にとった「鶏出汁」も。このセットでほぼ丸鶏1羽を味わい尽くすことができます。その美味しさはG7広島サミットの場でも採用されたほど。

JAS（日本農林規格）が定める条件に準じた飼育環境で、一般的な若鶏の3倍近い130日以上にわたって平飼いでのびのびと育てられた東広島こい地鶏。餌には国産の魚粉や酒粕などを独自にブレンドしています。生産を担う広島大学発ベンチャー「Gallus JAPAN（ガルス・ジャパン）」代表の竹之内 惇さんは「良い環境で、手をかけて長く育てることで、肉や脂の旨味がぐっと濃くなります。肉だけでなく、ガラからも雑味のないクリアな出汁がとれるので、ぜひ味わってほしいです」と胸を張ります。

旨味を余すところなく味わうなら鍋がおすすめです。出汁や野菜と一緒に煮ると、スープにさらなる深いコクが加わります。また蒸し鶏や、シチューなどの煮込み料理、皮目をパリッと焼いたグリル、カレーなどのスパイス料理とも相性抜群。皮の下にある脂にも旨味が凝縮されているので、取り除かず一緒にお召し上がりください。調理する前日に冷蔵庫に移し、ゆっくり解凍を。

未来を見据えた地域創生企業として
魅力を発信していく

広島県の県央エリアに位置する東広島市豊栄町。この地域の産業や特産品を守り、発展させるために「地域商社」として設立されたのが「CONTACT」です。地元の事業者と手を取り合い、東広島こい地鶏をはじめ、野菜や乳製品、ジビエなど、自慢の特産品を全国へ発信しています。目指しているのは、目先の利益ではなく事業が継続して発展していくこと。食を起点に、新たな街作りに挑んでいます。

CONTACTが企画運営している「セントルマルシェ」は、今や年間約5,000人が集まる地元の人気イベントに成長しました。そこで東広島こい地鶏の新メニューや、高校生と共同開発した商品の出品なども行っています。「今後は県央エリアの産品の魅力を全国に届け、関わってくれる人をもっと増やしたいですね。地域全体で成長していけたらと思います」（代表・中間崇之さん）。

CONTACT

広島県東広島市豊栄町乃美750-1

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