福を呼ぶ「とらふぐ」とめでたい「真鯛」の
縁起のよい取り合わせ

熊本県天草市の離島・御所浦は不知火（しらぬい）海に面した“ゆりかごの海”と称される穏やかなエリア。球磨川をはじめとする周辺の河川から、ミネラル豊富な水が流れ込み、地元では“宝の海”と呼ばれています。この豊かな海で3代にわたって漁業や養殖業を営む「ふく成」から、1960年より培ってきた養殖技術により甘味を際立たせた「真鯛」と、熟成によって旨味を引き出した「とらふぐ」をご紹介。長年の経験をもとに独自に配合したえさを、その日の状態に合わせて与え、さらに独自の鮮度保持技術で獲れたての美味しさをキープしました。家族の集いの食卓に華を添えます。

福を呼ぶといわれるふぐと、めでたいの語呂で親しまれている真鯛を組み合わせた縁起のよい本モール限定のセット。どちらも養殖から加工、発送まですべてを管理する、独自の鮮度保持技術「Firesh®（フィレッシュ）」によって解凍後もドリップが出にくく、さばきたてのような透明感と弾力をお楽しみいただけます。お祝いムードが高まる赤いギフトボックス入りで、贈り物にもおすすめ。

かつて良質なとらふぐが獲れたことから、育成環境に適しているとして取引先から養殖をすすめられて取り入れたのが1980年頃。美味しさを追求した末、熊本県の認証制度の審査を通過し、天然ものに比べて約6倍の旨味を有することが認められました。今でもふぐの生態を知り尽くした会長（2代目）が、ひれの動きなどから体調を見て、日々ケアを行います。同梱のポン酢ともみじおろしで新鮮なふぐ刺しと、噛むほどに旨味が広がるふぐ皮の味わいと歯ごたえをお楽しみください。

真鯛の養殖は、漁業を生業としていた1代目が1960年に始めました。天然ものを知り尽くしているからこそ妥協せず美味しさを追求し、天然ものにも引けを取らない養殖真鯛が誕生。自然な弾力としっとりとした質感で、上品な甘味が特徴です。同梱の塩とわさびで食べると甘味がより際立ちますが、炊きたてのご飯にのせてお茶漬けにするのもおすすめ。いつでも新鮮な美味しさが味わえます。

天草の「宝の海」発、
食の未来を支える水産ブランド

1960年に平尾福雄氏が創業した「平尾水産」がふく成の原点。将来的な漁獲量の減少を見越し、真鯛の養殖をはじめたことが「育てる漁業」の第一歩でした。その後、息子である現会長の平尾福成氏が熊本県で初めてとらふぐの養殖に取り組みます。2016年の熊本地震で甚大な被害を受け、その後の養殖業を見直したのが娘夫婦・平尾 優さんと有希さん。会長の名ととらふぐにちなんで社名をふく成とし、養殖や卸売だけでなく、加工、流通などにおいても研究を重ねて一貫して担うように。「豊かな海を守り、次世代につなぐ“持続可能な水産業”と職人の手技による“妥協のない品質”を大切にしています」と有希さん。

こうした理念のもと、水産業を通じてさまざまな取り組みを行っています。子ども食堂への支援や漁業体験の実施、最年少でのふぐ処理師を目指すためのサポートなど、次世代の育成にも注力。また、水産にテクノロジーを組み合わせた「シーフードテック」事業、天草でのサクラマス養殖による「桜空～SAKURA～」のブランド化など地域共創を推進。「子どもたちの未来へ食をつなぐ」という想いのもと、世界に通じる「日本の水産ブランド」を目指します。

ふく成

熊本県熊本市西区田崎町380-9

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