パティシエの技と想いが宿る。
心満たされる植物性食材の口福ケーキ

植物性食材だけで仕立てた特別なケーキ。手がけるのは、20年以上にわたりヴィーガンスイーツという新しいジャンルを切り拓いてきた「hal okada vegan patisserie（ハル オカダ ヴィーガン パティスリー）」ヴィーガン・パティシエの岡田春生さんです。「誰にでも同じ美味しさを分かち合ってもらいたい」との想いから、卵・乳製品・小麦粉不使用とは思えない豊かな味わいを実現しました。食の制限がある方もない方もボーダーレスに楽しめる、本モール限定のケーキをお届けします。

※ヴィーガンとは肉や魚、卵、乳製品などの動物性食品を摂らない完全菜食を指します。

従来の洋菓子の軸ともいえるバターや卵、牛乳、小麦粉を一切使わず、大豆食材や米粉、米油などすべてを植物性素材で作り上げています。濃厚でコク深く、香りや甘味の輪郭がはっきりとした洗練された味わい。特に口溶けのよいスポンジ生地とクリームは格別で、通常のケーキを食べ慣れた方へも満足感をもたらします。ビーツで淡いピンク色に彩った豆乳の「soyホイップクリーム」の花びらデコレーションは、特別な日のテーブルにもぴったり。

しっとり柔らかな米粉のスポンジ生地には、米油やかぼちゃパウダーなどを加えることで、食感と香りに深みをプラス。岡田さんが長年研究した自信作のsoyホイップクリームは、フリーズドライのいちごとビーツを加えたものの2種類。間にサンドした濃厚で甘酸っぱいいちごのジュレがアクセントとなって、みずみずしく食べる度に豊かな風味が広がります。

ホームパーティーや家族が集うひとときに最適のケーキです。甘いものを楽しみたいけれど、食の制限のある方や健康を気遣う方にも喜ばれるはず。直径約12cm（4号サイズ）なので2〜4人で囲むのにちょうどよい大きさです。

「もっと美味しく」を求め続ける
ヴィーガンスイーツの先駆者

2020年東京都・広尾に開店した「hal okada vegan patisserie」は、植物性素材だからこその美味しさを表現するヴィーガンパティスリーです。ヴィーガン・パティシエの岡田春生さんは老舗ホテルで研鑽を積み、アレルギー対応ケーキの依頼を受けたことを機に、20年以上にわたりヴィーガンスイーツを追求してきました。確かな技術と持ち前の探究心で今なお多くの人々の要望に応え、ヴィーガンスイーツのトップランナーとして確固たる地位を築いています。

近年、アレルギーを持っている方や菜食主義の方以外にも健康志向の高まりや環境への配慮からヴィーガンスイーツの認知度の広がりを実感していると岡田さん。ケーキやジェラートなどのほか、さらに商品の幅を広げ全国へ届けたいと意欲を燃やします。「誰もが安心して同じ食を共にできるよう、お菓子を選ぶときにヴィーガンスイーツが当たり前に選択肢にあってほしい。食の未来を見据えて、体も心も満たす美味しさを作り続けたいです」（岡田さん）。

hal okada vegan patisserie

東京都渋谷区広尾5-4-18 1階

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