噛むほどに美味しい赤身と脂。
広島県が誇るブランド牛の肩ロースステーキ

日本最古の歴史を持つ牛の血統を受け継ぐ、広島県庄原市産の由緒あるブランド牛「比婆牛」。年間約200頭しか生産されないため、県内での流通がほとんどで、幻の和牛とも称されてきました。今回は、きめ細かな肉質を持つメス牛の肩ロースのステーキ肉がお目見えです。

比婆牛の美味しさは、旨味を感じる赤身と上質な脂のバランスにあります。脂には不飽和脂肪酸が多く含まれ、人の体温で溶けるほど融点が低いため、濃厚でありながら後味はさっぱり。霜降りが注目される中でも、古くから変わらない、和牛本来の赤身の上質な味わいを守り続けてきました。2019年には国が定める、地理的表示（GI）保護制度※に、広島県で初めて登録され、安心で高品質な地域ブランド牛として高い信頼を得ています。

※地理的表示（GI）保護制度とは
国が地域の伝統的な名産品をブランドとして登録し保護することで、高い品質を保証、偽物などから守る制度。

お届けする比婆牛は、肥育農家「久井牧場」の元で大切に育てられたものです。久井牧場は豊富な経験と知識に基づき、一頭一頭の牛の個性を見極めながらストレスを与えない環境作りを徹底。確かな技術を持つ肥育の担い手として知られています。餌を食べやすいよう盛り付けにまで心を配るなど、手塩にかけて育てられた久井牧場の比婆牛は、2023年に広島県畜産共進会で最優秀賞を受賞しました。

肉本来の旨味が魅力の比婆牛は、シンプルなステーキで味わうのが一番。冷蔵庫でじっくり解凍し、常温に戻してから調理すると、豊かな風味と柔らかな食感が際立ちます。美味しく食べきれる150gサイズで、2枚入りと4枚入りをご用意しました。ご自宅での特別な日のごちそうにはもちろん、心を込めた特別なギフトにもおすすめです。

比婆庄原地域の宝を守り、
「美味しい」を届けたい

「比婆肉本舗」は、広島県庄原市で比婆牛と比婆ジビエを専門に取り扱う会社。伝統の比婆牛を守るため、肥育農家と連携して子牛から大切に育てた肉を販売しています。「比婆牛も比婆ジビエも、庄原の自然が育んだ恵みです。単に販売するだけではなくて、畜産の活性化にも貢献しながら、多くの方の食を豊かにしたいです」（代表取締社長・渡辺敬子さん）。

厳格な定義に基づき認証される比婆牛ですが、現在は農家の高齢化や担い手不足といった壁にも直面しています。比婆肉本舗が目指すのは、庄原市で繁殖し、生まれた牛を県全体で育て、より多くの方へその魅力を届けること。「知名度を高めて需要を安定させることで、『長期肥育』にも挑戦し、お肉の美味しさをさらに追求したいですね」（渡邉さん）。地域の宝を守りながら、より美味しい比婆牛を全国へ届けていくこと、それが私たちの描く未来です。

比婆肉本舗

広島県庄原市東城町竹森66-5

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