北海道・函館生まれ。
グルテンフリーのチーズケーキ

香ばしい焼き色のついたホールケーキにナイフを入れれば、なめらかな美しいチーズクリームが顔を出します。北海道・函館の人気フランス料理店「メゾン フジヤ ハコダテ」が営むパティスリーから届いたチーズケーキは、とろけるような大人の味わい。北海道産の材料を主役に、小麦粉を一切使わず、グルテンフリーで仕上げています。

北海道産のクリームチーズ、そして純生クリームなど、食材はできる限り地元産をチョイス。とりわけ植物性油脂などを加えない純生クリームは、ガトーフロマージュの風味を際立たせます。温めたナイフで切り分けると均一にカットしやすく、断面も美しくなります。お届けは冷凍で。冷蔵庫に5時間から半日置いたころが食べごろです。

フランス・ゲランドの塩が添えられているのも、フランス料理店ゆかりのパティスリーならでは。最初はガトーフロマージュをそのまま味わい、途中で塩を少々振って食せば、甘味とコクをより感じることができます。ゆっくりと変化する味わいに、思わずうっとり。

当初は、メゾン フジヤ ハコダテのコースの締めくくりとして提供されていた、このガトーフロマージュ。濃厚でしっとりとした味わいが評判を呼び、系列のパティスリーに登場することになりました。コーヒー、紅茶だけでなく、軽やかな赤ワインとの相性もよし。ご自宅で、本格派レストランの気分をお楽しみいただけます。贈り物にも喜ばれそうです。

人気フランス料理店のデセールのような
味わいをご自宅で

北海道・函館市の中心部に店を構える「パティスリー メゾンフジヤ ハコダテ」は、2021年に開業。同市内で2020年に開業した人気フランス料理店メゾン フジヤ ハコダテのスイーツ部門としてスタートしました。

「フランス料理店の最後を飾るデセールの一皿を、ご自宅でみなさまに味わってほしい」、「特別な日ではなく、日常のなかで上質なフランス菓子を楽しんでいただければ」──。メゾン フジヤ ハコダテのエグゼクティブシェフ伊藤有輝氏（写真右）と、パティスリーシェフ芝泰史氏（写真左）は、そんな願いを込めながらお菓子作りに取り組んでいます。

フラッグシップである「ガトーフロマージュ」や「TABATA」をはじめ、毎日、アトリエで丁寧に作られるお菓子は、地元・北海道産の乳製品など可能な限り新鮮な食材を使用。北の大地の豊かな恵みを生かした、唯一無二のスイーツです。

パティスリー メゾンフジヤ ハコダテ

北海道函館市本町17-2

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