和テイストのスパイスも入った、
新感覚のフロランタン

「フロランタン」は、キャラメルでコーティングしたナッツやドライフルーツをサブレやクッキー生地の上にのせたフランス伝統菓子のひとつ。カリっと香ばしい食感が特徴の焼き菓子に、ひと味違う“和風”フロランタンがお目見えしました。北海道・函館の「パティスリー メゾンフジヤ ハコダテ」オリジナルのフロランタンには、山椒や生姜に柚子胡椒など和テイストのスパイスやハーブがたっぷり。口にした瞬間多彩な風味と食感が弾ける、愉しさ抜群のスイーツです。

北海道産の新鮮な素材を使い、レストランのデセールと同じクォリティのスイーツを作り続けるパティスリー メゾンフジヤ ハコダテ。オリジナルなおいしさを持ち、記憶に残る焼き菓子を生み出すべく、料理的な視点からも試作を重ねた末に完成したのが、この「TABATA」です。数週間漬け込んだ生姜や実山椒、唐辛子などが素敵なアクセントを加えます。手作業で仕上げているため、生地上のナッツやスパイスの混ざり方はランダム。カットされた箇所によって、微妙に異なる食感や香ばしさを楽しめるのも、嬉しいポイントです。

“田畑”の中にゆっくりと染みこみ、地下水となってからまた廻る水のように、お客様のからだの中に、いろいろな美味が染みこんで巡りますように──。「TABATA」という名前には、そんな想いが込められています。紅茶や洋酒と合わせた、大人のブレイクタイムにもおすすめ。

人気フランス料理店のデセールのような
味わいをご自宅で

北海道・函館市の中心部に店を構える「パティスリー メゾンフジヤ ハコダテ」は、2021年に開業。同市内で2020年に開業した人気フランス料理店メゾン フジヤ ハコダテのスイーツ部門としてスタートしました。

「フランス料理店の最後を飾るデセールの一皿を、ご自宅でみなさまに味わってほしい」、「特別な日ではなく、日常のなかで上質なフランス菓子を楽しんでいただければ」──。メゾン フジヤ ハコダテのエグゼクティブシェフ伊藤有輝氏（写真右）と、パティスリーシェフ芝泰史氏（写真左）は、そんな願いを込めながらお菓子作りに取り組んでいます。

フラッグシップである「ガトーフロマージュ」や「TABATA」をはじめ、毎日、アトリエで丁寧に作られるお菓子は、地元・北海道産の乳製品など可能な限り新鮮な食材を使用。北の大地の豊かな恵みを生かした、唯一無二のスイーツです。

パティスリー メゾンフジヤ ハコダテ

北海道函館市本町17-2

>このブランドの商品はこちら