バニラの気品とチョコレートの余韻、
新鮮な食感に感動が広がる2種セット

福岡・博多の人気フランス料理店「Restaurant Sola」が生み出した新感覚スイーツ「パリクレーム」。定番の「チョコレート」と「バニラ」の2種を組み合わせた本モールオリジナルのセットです。「チョコレート」は濃厚なチョコレートクリームをさらにチョコレートでコーティング、「バニラ」はマダガスカル産の芳醇なバニラを使用し、濃厚なチーズクリームとサブレの組み合わせが絶妙。スプーンですくって成形した「クネル形」に仕上げました。パリッとしたコーティングととろりとしたクリーム、下に敷いたサブレの食感のハーモニーがなんと心地よいことか。手のひらにのるほどの愛らしい佇まいにも惹かれます。

パリクレームは、「チーズケーキを無駄なく新たな形で提供できないか」というところからスタートして生まれたお菓子です。吉武広樹シェフとパティシエールが試行錯誤を繰り返し、チーズクリームをフレーバーでコーティングしてサブレにオン、というスタイルが出来上がりました。「クネル形はかわいいので、この形はどうしても譲れなかった」と吉武シェフ。Restaurant Solaの食後の小菓子としてもおなじみで、今や店のスペシャリテでもあります。

東京で修業後、世界各地を旅したあと、フランスで再び修業の道へ。2011年にパリでオープンした自らの店Solaは、開店１年余にしてミシュラン一つ星を獲得という快挙を成し遂げた吉武シェフ。2018年、福岡・博多にRestaurant Solaをオープンし、大きな話題となりました。フランスで体感したサステナブルの考えや環境問題について大きく意識を向けた料理作り、店作りも自らの大切なテーマにしています。

福岡から世界へ。
自分たちだからこそ可能なフランス料理を

博多港の一角、開放感のある店内から大らかな海の眺望も楽しめるRestaurant Sola。「九州の新鮮な食材を選び、フランスで学んだ技術を使い、Solaのフィルターを通した料理をお楽しみいただきたい」との思いを込めて、吉武シェフは日々料理に向き合っています。福岡という地を選んだのは、港や畑が店と近い、生産者さんたちとの距離が近いというのも大きな要因だったとか。そのみずみずしい旬の食材を端的に生かした美しいフランス料理は、世界中から訪れるお客様を魅了しています。

「自分たちにできることを自分たちの表現で。この海を通して世界の空へ」。レストランへ足を運んでくださるお客様だけでなく、もっと幅広い方々にSolaの料理を楽しんでほしいとケータリングやお取り寄せなどの事業もスタート。レストランに併設されたラボでは、さまざまな商品開発も行っています。福岡・油山に開店した2号店では、よりサステナブルな取り組みを強化。再生可能エネルギーの活用やコンポストによる食品ロス削減なども、積極的に取り入れています。

Restaurant Sola

福岡県福岡市博多区築港本町13-6 ベイサイドプレイス博多C館2F

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