「あらばしり」特有の濃厚な旨味をみずみずしい生酒で

搾りたての生酒がご家庭で味わえる！蔵出し直後の日本酒を液体凍結機「凍眠」で凍らせた「凍眠生酒(とうみんなまざけ)※」。変化しやすく酒蔵でしか飲めない生酒を瓶ごと急速冷凍することで、搾りたての味わいを閉じ込め、冷凍のままお届けします。
※凍眠生酒のおいしさの秘密・飲み方はこちら

自然豊かな島根県松江市の城下町で醸される「李白」。酒造好適米「山田錦」を45％まで精米し低温長期発酵させた純米大吟醸生酒で、搾り始めの穏やかな香りとふっくらとした優しい味わいを閉じ込めた、一般には流通していない限定品です。

濃厚な旨味がありながらキレがよく、食中酒として食事を引き立てます。和食はもちろん、ご飯が進むような肉料理とも好相性。帝国ホテルソムリエによるテイスティングでは、「牡蠣鍋や湯豆腐、海老の塩焼き、焼きがに、カルパッチョ、生ハム、コンテチーズなどとも合う」という声が聞かれました。 搾り始めの「あらばしり」部分を圧搾機のそばで瓶詰した鮮度抜群の生酒を、ANoTHER IMPERIAL HOTEL限定で凍眠凍結。ほかでは味わえない、搾りたての濃厚な旨みや香りをお楽しみいただけます。

「酒文化を普及し正しく後世に継承する」が信条。新時代の技術と伝統的な技術を融合させて進化し続けるために、日々酒造りと向き合う「李白酒造」のみなさま。

李白酒造は明治15（1882）年、水と緑の自然豊かな島根県松江市の城下町に創業しました。出雲神話に出てくる酒造りの伝統を受け継ぎ、地方の食文化を後世に伝承すべく、世界で愛される芳醇でまろやかな一杯を醸し続けます。

李白酒造

島根県松江市石橋町335

瞬間のおいしさを閉じ込める冷凍技術で、
搾りたての生酒をお届けするTOMIN SAKE COMPANY

「凍眠」は、液体で超急速冷凍する独自の技術です。搾りたての日本酒を瓶ごと液体凍結機「凍眠」に入れ急速に冷やすことで、成分分離をほぼ起こさず均等に凍り、解凍時も均等に溶かすことが可能に。溶け始めから完全に溶けきるまで、温度の上昇や空気に触れることで変化する香りや味わいを楽しめます。搾りたての生酒の繊細さ、そして溶け始めの「超冷酒」が楽しめるのは「凍眠」を施したものだけ。まるでご家庭に酒蔵がやってきたような鮮度と本物の美味しさをお届けします。

TOMIN SAKE COMPANY

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