美しい自然の力を活かし、
伝統的技法で醸される“土地の酒”

搾りたての生酒がご家庭で味わえる！蔵出し直後の日本酒を液体凍結機「凍眠」で凍らせた「凍眠生酒(とうみんなまざけ)※」。変化しやすく酒蔵でしか飲めない生酒を瓶ごと急速冷凍することで、搾りたての味わいを閉じ込め、冷凍のままお届けします。
※凍眠生酒のおいしさの秘密・飲み方はこちら

土佐酒造のある土佐嶺北地方の棚田にて、有機肥料のみを用いて特別に栽培された酒造好適米を100%使用し、酒母を手作業で造る伝統的な製法、生酛（きもと）造りで仕込んだ純米大吟醸酒「桂月 Sake Nature」。
その搾った直後の無濾過生原酒を凍眠で凍らせたのが、今回お届けする「桂月Frozen Sake Nature」です。

熟した洋梨や蜜のような華やかな香り、甘味の中にしっかりとした酸味があり、旨味の余韻が長く続くのが特徴。飲み口の薄いワイングラスに注ぐと、搾りたてのみずみずしい味わいから、時間と共に柔らかく変化する香りの広がりをよりお楽しみいただけます。「主張が強くないので、どんな料理とも合わせやすいと思います。鰹のたたきや土佐のあか牛など、地のものと一緒にいただくのもいいですね」と、帝国ホテル ソムリエの平井慎之介。

明治10（1877）年、高知県北部の山間地で創業した土佐酒造。恵まれた自然環境を活かし、地元の棚田で育った酒米を使い、日本酒の伝統的技法にも取り組んでいます。「土佐の山間から世界へ」。酒蔵の酒を飲んで喜んでくれる人を“酒蔵にとっての友人”と考え、世界中の友人と楽しむために、土地の魅力を活かした酒造りに励みます。

土佐酒造

高知県土佐郡土佐町田井418

瞬間のおいしさを閉じ込める冷凍技術で、
搾りたての生酒をお届けするTOMIN SAKE COMPANY

「凍眠」は、液体で超急速冷凍する独自の技術です。搾りたての日本酒を瓶ごと液体凍結機「凍眠」に入れ急速に冷やすことで、成分分離をほぼ起こさず均等に凍り、解凍時も均等に溶かすことが可能に。溶け始めから完全に溶けきるまで、温度の上昇や空気に触れることで変化する香りや味わいを楽しめます。搾りたての生酒の繊細さ、そして溶け始めの「超冷酒」が楽しめるのは「凍眠」を施したものだけ。まるでご家庭に酒蔵がやってきたような鮮度と本物の美味しさをお届けします。

TOMIN SAKE COMPANY

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