少数精鋭で “幻の酒米”「雄町」の
ポテンシャルを存分に引き出す

搾りたての生酒がご家庭で味わえる！蔵出し直後の日本酒を液体凍結機「凍眠」で凍らせた「凍眠生酒(とうみんなまざけ)※」。変化しやすく酒蔵でしか飲めない生酒を瓶ごと急速冷凍することで、搾りたての味わいを閉じ込め、冷凍のままお届けします。
※凍眠生酒のおいしさの秘密・飲み方はこちら

富山県産の酒造好適米「雄町」を8%までダイヤモンドのように磨いた、その名も「DIAMOND 雄町」。雄町は栽培の難しさから一時、生産が途絶え“幻の酒米”と呼ばれたことも。ボディの力強さが特徴の雄町を超高精白にすることにより、野性味や雑味が適度にそぎ落とされ、エレガントな仕上がりになっています。

味わいは、しっかりとしたボディを感じつつ上品で華やか。和食全般によく合い、刺身や白身魚の鍋物、あわびや伊勢海老の鉄板焼きのほか、川魚などひとくせあるものにも合います。「羽根屋」からイメージした羽根モチーフの華やかなラベルにも注目です。

「富美菊酒造」では、蔵から出荷するすべてのお酒を、大吟醸と同じ手間と愛情を込めて製造しています。富山県の農家の方々が精魂込めて育てた雄町の良さを最大限に生かし、富山の天然水を含ませることがポイント。吸水時間を秒刻みで細やかに調整することで、軽やかで透明感のある旨味と芳醇な余韻が残ります。

日本酒造りの命ともいえる麹造りは、少量単位で行う箱麹と蓋麹のみという、非常に手間のかかる繊細な処理を行います。24時間体制で蔵元杜氏が丹精込めて行うことで、素晴らしい味わいを生みだしているのです。

「全ては旨い日本酒のために」という強い意志を持って団結する富美菊酒造の皆さま。「愛される銘柄に育ててくださった皆様に恩返しをするためにも、日本酒の魅力をもっと広めていきたい」と、日々心を込めてお酒と向き合います。

大正5（1916）年創業。国内でも珍しい四季醸造を行うのは、作りたての味を楽しんでいただきたいという思いから。古くからある屋号からとった「羽根屋」というブランド名には、「翼が飛翔するが如く、呑む人の心が浮き立つような日本酒として存在したい」という願いが込められています。

富美菊酒造

富山県富山市百塚134-3

瞬間のおいしさを閉じ込める冷凍技術で、
搾りたての生酒をお届けするTOMIN SAKE COMPANY

「凍眠」は、液体で超急速冷凍する独自の技術です。搾りたての日本酒を瓶ごと液体凍結機「凍眠」に入れ急速に冷やすことで、成分分離をほぼ起こさず均等に凍り、解凍時も均等に溶かすことが可能に。溶け始めから完全に溶けきるまで、温度の上昇や空気に触れることで変化する香りや味わいを楽しめます。搾りたての生酒の繊細さ、そして溶け始めの「超冷酒」が楽しめるのは「凍眠」を施したものだけ。まるでご家庭に酒蔵がやってきたような鮮度と本物の美味しさをお届けします。

TOMIN SAKE COMPANY

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