伝統製法と徹底的なデータ管理のもと、「綺麗」な酒質を目指す

搾りたての生酒がご家庭で味わえる！蔵出し直後の日本酒を液体凍結機「凍眠」で凍らせた「凍眠生酒(とうみんなまざけ)※」。変化しやすく酒蔵でしか飲めない生酒を瓶ごと急速冷凍することで、搾りたての味わいを閉じ込め、冷凍のままお届けします。
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「南部美人」は伝統的な吟醸造りと現代の技を融合させ、研究しつくした1本。岩手県新酒鑑評会で県知事賞1位のほか、近年のコンペティションでも多くの賞を獲得しています。名前の通り華やかな香りと、りんごや梨の瑞々しさが魅力。甘味、旨味、酸味のバランスがよく、余韻もしっかり楽しめます。

搾りたての瑞々しさに溢れ、穏やかでやさしい甘味が続くのが特徴。白身の刺身や冷やしトマト、蕎麦などのあっさりとしたものから、牛たたきやオリーブといったコクのあるものまで幅広く合わせられます。

南部美人は、特に米を大切に酒造りをしています。米は精米されればされるほど割れやすく、吸水時間も短いため、手作業で。「半切り」と呼ばれる容器に米と同じ温度の水を入れ、3人で同時に洗います。ここからはストップウォッチを使って、秒単位で決められた工程を経て、さらに米の持つ水分量を見極めながら、芯まで水を吸わせずに一定のところで引き上げます。

もともとは醤油の醸造元で、その技術を生かし、明治35（1902）年に日本酒蔵として創業。淡麗な味わいの酒を「美人」に例え、南部藩という地名と合わせて「南部美人」の名がつきました。蔵人とスタッフは、日本三大杜氏の筆頭に数えられる南部杜氏の洗練された技術と伝統を受け継ぎ、「酒造りは何年やっても、毎年が一年生。」という言葉を胸に、お酒造りを行います。

南部美人

岩手県二戸市福岡字上町13

瞬間のおいしさを閉じ込める冷凍技術で、
搾りたての生酒をお届けするTOMIN SAKE COMPANY

「凍眠」は、液体で超急速冷凍する独自の技術です。搾りたての日本酒を瓶ごと液体冷凍機「凍眠」に入れ急速に冷やすことで、成分分離をほぼ起こさず均等に凍り、解凍時も均等に溶かすことが可能に。溶け始めから完全に溶けきるまで、温度の上昇や空気に触れることで変化する香りや味わいを楽しめます。搾りたての生酒の繊細さ、そして溶け始めの「超冷酒」が楽しめるのは「凍眠」を施したものだけ。まるでご家庭に酒蔵がやってきたような鮮度と本物の美味しさをお届けします。

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