みずみずしさを閉じ込めた弘前発の辛口シードル

りんご果汁を発酵させるなどして造ったりんご酒「シードル」。その味わいの幅は広く、甘口・辛口タイプからビール風やスパークリングワイン風、ノンアルコールまで驚くほどの種類が揃います。りんご王国・青森県弘前市生まれのシードルの奥深さを知るのにぴったりな、辛口シードル飲み比べセットをご用意しました。

（左から）「タムラシードルBRUT」、「テキカカシードル ラガー」、「弘前城しいどる ドライ」

タムラファームが栽培から醸造まで手掛ける「タムラシードル BRUT」はきめ細かな泡立ちが印象的な一本。美しい黄金色も印象的です。

もりやま園の「テキカカシードル ラガー」は、栽培途中で摘果※するりんご「摘果果（てきかか）」をベースにしたドライな味わい。未熟なりんごならではの渋みや酸味を生かしつつ、早生品種「未希ライフ」と晩生種「王林」の成熟りんごと合わせて絶妙な風味に仕上げています。

※「摘果」とは、りんごの栽培過程で品質のよい果実を育てるために間引き（＝てきか）すること。摘果される未熟りんごには、リンゴポリフェノールが成熟果の約10倍の濃度で含まれています。

「弘前城しいどる ドライ」は、2017年の桜まつり100年を記念して造られた弘前ならではのシードル。桜どころとして名高い弘前公園にある日本最古級のソメイヨシノの花弁から採取した酵母を使用しています。「和」を感じる爽やかな酸味とすっきりとした味わいが特徴です。

辛口タイプのシードルは、食前酒としてだけでなく、食中や食後とずっと寄り添ってくれる味わいです。低アルコールでからだに優しいお酒。りんご原料のお酒ゆえ、ポリフェノールやカリウム、リンゴ酸、クエン酸などの摂取が期待できるのも嬉しいところ。

城下町・弘前から青森の地酒の魅力を広げたい

4つの海と3つの大きな山に囲まれた青森県は、豊かな自然と美味に恵まれた地。なかでも弘前は国指定の「名水百選」にも選ばれた「富田の清水（しつこ）」や、県指定の「私たちの名水」に選ばれた「御膳水」といった名水もあり、かねてより酒造りも行われてきました。大正期建築の赤レンガ倉庫に本社を構える「弘前銘醸」は、自社銘柄酒を中心に地酒の普及に努める老舗。2017年からは「弘前城しいどる」も手掛け、地元のシードルシーンの活性化に一役買っています。

弘前銘醸

青森県弘前市富田3-7-1

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帝国ホテル バーテンダー

井戸 真

それぞれにほどよい酸味があり、食中酒として楽しめます。すっきりとした飲み口なので、天ぷらや揚げ物料理との相性もいいです。