南国の風と生産者の手仕事により育まれた、
八丈島（東京都）だけで栽培されるレモン

「八丈フルーツレモン」は、デザート感覚でパクパクと食べられる、酸味のある甘い果実が特徴。サイズも一般のレモンより大きく、長時間かけて一玉一玉丁寧に育てられています。さらに、樹上で完熟させることで苦み成分のリモノイドが減少し、肉厚な皮もまるごと美味しく食べられます。 2月の1か月間だけ販売される期間限定のレモンです。

その歴史を紐解くと、1940年代に北マリアナ諸島のテニアン島から持ち帰られたレモンの苗を、八丈島で栽培したのが始まりです。温暖多湿なこの地で苗は挿し木によって島中に広がり、その後、八丈島の生産者と研究機関が長期間樹上で育てる栽培方法を確立。酸味が穏やかで皮の苦みも少なく、食べ方のバリエーションが豊富なレモンとして評判になりました。以降、ブランド化が進み、今では八丈フルーツレモンという名で多くの人に愛されています。

水はけがよく、ミネラル分を多く含む八丈島の土壌は、レモン栽培に理想的な環境です。加えて、ガラスハウスで育てることで害虫の侵入を防ぎ、農薬を極力使用しないことに成功。さらには根をコンパクトな鉢植え型にして土壌の病害からも守るという方法で、美味しいレモンを育てています。手間暇を惜しまないこうした工夫が、この土地ならではのフルーティーで滋味深い味わいを生み出しているのです。

一般的なレモンと比べて約２～3倍ととても大きいのも、八丈フルーツレモン（右）の特徴です。より大きく、美しく健康に育つよう、特に長い時間をかけて一玉ずつ丁寧に慈しみます。

切ってみるとよくわかりますが、果皮も実も全体的に少しオレンジがかったまぶしい黄色をしている八丈フルーツレモン。収穫前に樹上で完熟させるため、酸味が抑えられ、果皮に苦みが少なく、香りも高いので料理の幅を広げてくれます。皮ごと食べることはもちろん、皮をすり下ろしてサラダやパスタにかけたり、工夫次第でいっそう美味しくいただけます。

専任の“目利き”が選び抜いた新鮮な青果を届ける

約50年にわたって帝国ホテルへ青果の卸を行う「かねす鈴屋」は、江戸時代に創業した果物問屋。生産者の思いをそのままに、産地を厳選して旬の果物や野菜をより良い状態で届けることを使命とし、四季折々の土地の恵みを人々の食卓へと運んでいます。特に果物に関しては、それぞれの品目に対して専任の担当者を置き、長年の歴史に裏打ちされた目利きの技術を駆使して良品を選び抜きます。

かねす鈴屋

東京都江東区豊洲6-3-1