濃厚で香り豊か。
スペシャリテのチョコレートケーキがモール初登場

バレンタインシーズンにぴったりのシンプルなチョコレートケーキが本モールに初登場。地元・熊本県の食材を愛するオーナー・パティシエール塚本加奈子さんが、「ドブレ カー」開店当時から大切に作っている店舗限定のスペシャリテ。チョコレートムースとスポンジ生地を幾重にも重ね、コーティングにはエキストラバージンオリーブオイルを合わせたチョコレートクリームを。貫録ある佇まいと濃厚な味わいながら、くちどけも良し。バレンタインシーズンを彩るデザートとしてお子様から大人まで幅広い世代の団らんにふさわしい一品です。

チョコレートは50種類以上を試食し、スポンジ生地やムースと相性の良いものをチョイス。チョコレートの風合いを生かすため、スポンジ生地にはバターではなく、エキストラバージンオリーブオイルを使用しています。「ムースのチョコレートも独自にブレンドし、カカオ感をしっかり味わっていただけるようにしました」（塚本さん）。もちろん小麦粉は熊本産、そしてクリームも九州産です。

「フランスでの修業時代にふと立ち寄った地方のケーキ屋さんで食べた、シンプルなチョコレートケーキが印象的で忘れられませんでした」と塚本さん。そのイメージのまま作り上げた、思い入れ深いケーキです。「全国のチョコレート好きのみなさまにお楽しみいただければ嬉しいです」（塚本さん）。

熊本の多彩な食材を、美しいフランス菓子に映して

熊本市の中心部から少し離れた住宅街に佇むドブレ カー。モダンな店内には、店名を冠したチョコレートケーキ、熊本県産フルーツをたっぷり使ったタルトやババロワなどが華やかに並びます。2021年の開店以来、早くも全国からスイーツラバーが集まる名店に。熊本を、九州を代表するパティスリーとなりました。

パティシエールの塚本さんは熊本県の出身。製菓学校を卒業後、パリ郊外のパティスリーでMOF国家最優秀職人のもと5年間修業し、以降、ドバイやバルセロナなどの5つ星ホテルで研鑽を重ねました。2021年3月に、故郷・熊本で念願のパティスリーを開店。「熊本は、県民でも知り尽くせないほど食材が豊富な地。ひとつひとつの食材をテーマにしたお菓子を作り続けていきたいです」と地元愛にあふれています。

ドブレ カー

熊本県熊本市中央区帯山1-31-20 賢勝ビル 1F-B

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