毎日仕事や生活で慌ただしい日々を過ごしていませんか。そんな中でも、起床後に立ち上がる湯気とともに、ふわっと広がる味噌の芳醇な香りに包まれて飲む味噌汁や、夜、ひと息つきながら頑張った自分の身体に取り入れるちょっと贅沢なヨーグルトは、栄養だけでなく心も癒してくれるはずです。現代の私たちにとって、食事は単なる栄養補給ではなく、それ以上の意味をあたえてくれます。

こころの「豊かさ」とは、単に高価な贅沢品や食事を取り入れることではなく、今の自分の状態を知り、自分を整えるための「余裕」を持つことかもしれません。

今回ご紹介する発酵食品は、素材はもちろん、作り手のこだわりが詰まった逸品ばかりです。商品一つひとつのストーリーも味わった上で取り入れていただくことで、より一層特別なひとときをお過ごしいただけるはずです。

日本人の「発酵」の原点は、「味噌」にあります。古来より、日本の四季が生み出す湿度と豊かな微生物の力、そして「麹（こうじ）」の文化は、私たちの味覚と身体を支えてきました。

なぜ、私たちは熟成された味噌の風味にこれほどまでに安らぎを感じるのでしょうか。それは、微生物が時間をかけて素材を分解・凝縮させるプロセスが、身体にとって負担の少ない、最も自然に近い形での「栄養の宝庫」を作り上げているからです。

こうした発酵の恩恵は、味噌だけにとどまりません。現代の食卓に欠かせないヨーグルトや甘酒といった他の発酵食品たちもまた同様に、菌の力で素材をより健やかな形へと変え、私たちの内側から環境を整えてくれる大切な存在です。

例えば、乳酸菌の力で醸されるヨーグルトや、麹の力で米の甘みを引き出した甘酒。これらは形こそ違えど、どれも「自然の摂理による調律」という共通の価値を持っています。古くから受け継がれてきた味噌の知恵を紐解くことは、今の私たちに心地よく馴染む、新しい発酵食品の魅力を知ることにも繋がっているのです。

発酵の力は、元となる素材が良ければ良いほど、そして育った産地が健やかであればあるほど、その良さを最大限に引き出すことができます。今回ご紹介する商品は、いずれも素材の個性を活かし、作り手の想いが込められた品々を厳選しています。

宮崎の老舗味噌店が生み出した「味噌パウダー」入りの味噌セット

麦みそを主力に、140年の歴史を重ねる「早川しょうゆみそ」。伝統的な味噌だけではなく、より多くの方に「お手軽に」味わってほしいとの想いから、約5年の歳月をかけて開発したのが「みそパウダー」。今回は、みそパウダーも入った4種類のセットで販売。

使い方は簡単。スパイスやシーズニングのように、パスタやサラダにかけることで、毎日の食卓の味がワンランクアップすること間違いありません。 ふるさとの味を守りつつ、時代に合わせて美味しさやカタチを追求する、そんな想いが込められています。

こだわりの味噌づくりは、100％国産の「米・大豆・塩」を厳選し、「杉樽」などの木樽仕込みで天然醸造することで生まれます。 風味を高めるために欠かせない米糀は、約40時間かけてじっくりと人の手で育て上げます。そうすることで、唯一無二の深い旨味と豊かな風味に仕上がります。

今回は、ANoTHER IMPERIAL HOTELのために、木樽から選定するなど特別な味噌に仕立てた自慢の逸品です。

素材の旨味を引き出す発酵調味料として近年注目されている塩麹。一方で、作るのはハードルが高いと感じている方もいるでしょう。

今回ご紹介する特製キットは、下準備は米糀と塩を専用容器に入れ、水を加えて混ぜるだけ！自分で仕込んだ塩麹で作る家庭料理は、単純な栄養価以上の価値があるはずです。

料理や取り入れ方が思いつかないと言った方は、甘酒のもとと塩麹を使った料理やスイーツのレシピも付いてくるので、安心です。健康志向の高い方や、健康に気遣ってほしいと願う大切な方へのギフトとしてもおすすめです。

商品の元となる生乳は、販売元の牧場で、仔牛の頃から大切に育てられたジャージー牛の生乳。「オオヤブデイリーファーム」では、牛の飼料用に無化学肥料でトウモロコシを栽培、人にも牛にも優しい循環型の農業を実践しています。

そんなサステナブル農家が作るヨーグルトは、ひと口食べた瞬間、生クリームのような濃厚さを感じ、食べ進むにつれて酸味が出てくるなど、味わいの変化が楽しめます。

「無糖」ヨーグルトは、本モール限定商品となっています。お好みで甘さを調整できるので、さまざまな方へのギフトとしても最適です。

※本商品は、ご自宅用やパウチでも販売しております。
>オオヤブデイリーファームの商品はこちら

生姜の名産地として知られる、大分県臼杵市にある老舗菓子店が地元産の生姜にこだわり作ったスイーツとドリンクセット。

発酵ジンジャーエールは、マイルドな辛さとみずみずしい爽やかさが持ち味の、地元産「大生姜」のみを使い、日本でも数少ない「乳酸発酵」させてジンジャーシロップを製造。 ノンアルコールながらも、飲みごたえがあり、食事と一緒に楽しんでいただける、ドライな飲み口の「オリジナル」、優しい甘みの「スイートハニー」2種類がセットになっています。

サクッ、フワッとした口当たりと優しい甘味の臼杵せんべい「百寿ひとひら」も、一枚一枚に生姜の糖蜜を塗り、丁寧に仕上げています。

私たちが口にして「美味しい」と思う商品には、必ず「なぜそれが美味しいのか」という理由があり、その理由の一つに生産者が商品に込めた「想い」があります。

土を耕し、素材を見つめ、じっくりと時間をかけて醸す。そんな作り手の真っ直ぐな想いが込められた発酵食品には、私たちの心と体を内側から優しく解きほぐし、整えてくれる力があります。流行を追いかけるのではなく、こうした「本物」を日常の定番に選ぶこと。その小さな選択の積み重ねが、自分自身を大切に労ることにも繋がっていくはずです。

自分を慈しむための「ご褒美」として、あるいは大切な方の健やかな明日を願う「ギフト」として。産地ならではの素材の力と、作り手の体温が伝わる発酵食品が、あなたの日常に心地よい調和をもたらしてくれることを願っています。