甘納豆の技術を生かした自然派スイーツで、
“種を愉しむ”

京都の老舗甘納豆店から新たに生まれたブランド「SHUKA（種菓・しゅか）」のスイーツは、その名の通り種が主役。厳選した豆や種に、甘納豆作りに欠かせない古来からの食品保存技術“砂糖漬け”を用いて仕上げた、シンプル＆ナチュラルなラインナップが並びます。今回は「カカオ」と、ブランドのフラッグシップでもある「斗六豆」の2種を詰め合わせました。“種”と“糖”が生み出す味わいの違いをじっくりとお楽しみください。

カカオはエキゾチックな風味が持ち味。インドネシア産カカオ豆に、有機ココナッツシュガーを合わせました。ほんのり味噌を思わせるような発酵感、カリッとしたドライフルーツ感も味わえる新感覚のカカオ菓子。お酒とのペアリングもおすすめです。

斗六豆を一口かじると、和三盆の風味に包まれた豆の優しい甘味に心が和みます。北海道産白花豆の大粒なものだけを選び、徳島県産の和三盆で“砂糖漬け”に。豆類のなかでもとりわけ食物繊維を多く含み、別名“美人”とも呼ばれる大粒豆の魅力を存分に味わえます。

それぞれシンプルなボックス入り。糖分を浸透させる甘納豆の手法で作られているので、常温で日持ちがするのも嬉しいポイントです。主役となる種や豆の形や大きさに個体差があるのは、天然素材だからこそ。糖分が結晶化するため、白くなることがありますが、変わらず美味しくいただけます。

1926年創業の甘納豆専門店から誕生、
「種」に特化したナチュラルスイーツ店

種と糖だけでお菓子を作るSHUKAは、京都の老舗甘納豆店「斗六屋」から生まれたスイーツブランド。４代目主人が「甘納豆の持つ価値を伝え、世界にも通じる味わいを」との思いを込め、2022年に立ち上げました。豆＝種という発想から、種が持つ個性やパワーをそのまま映し出すスイーツ作りがモットー。初代が目指した“都名物”の甘納豆を、新たな形で次世代に繋げます。

京都・壬生にあるショップは壁も床も天井も、すべてが京都の土や水、稲藁で作った土壁で覆われています。天井から降り注ぐのは、たっぷりの自然光。訪れるゲストに、土の中から空に向かって育つ「種の気持ち」を味わってほしいと、生まれた空間です。店内には豆（種）を素材とした新感覚の和菓子やシロップ、ジェラートなどが並び、2階にはカフェも併設。「自然の恵みに手を添える」「人の手を入れ過ぎない」ナチュラルな味わいをお楽しみください。

SHUKA（種菓）

京都府京都市中京区壬⽣東⼤⽵町5

>このブランドの商品はこちら