牧場の土から手をかけて作った牛乳が、
軽やかなスイーツに

熊本県の牧場自慢の牛乳を磨き上げて作った、ヨーグルトの風味や個性を存分に生かした、「クリームババロワ」5種の詰合せです。「ヨーグルトを最高の状態でお客様のお手元にお届けするためにはどうしたらいいか」と、素材選びや製造方法などを突き詰めた末に誕生した、牧場珠玉の味わい。5種それぞれの素材の個性を丁寧に引き出した、上質なミルクスイーツです。

ババロワのベースになっているのは、濃厚なホワイトチョコレートを加えたヨーグルトガナッシュ。中心は、ヨーグルトで作った濃厚ながらもさっぱりとした、乳酸菌が生きている生クリーム。上にはいちごとラズベリー、キウイのジュレを重ねています。乳製品の風味を損なわないようにとガラス瓶に入ったババロワは、ヴィヴィッドな色合いも印象的。（左から）ビターなチョコレート味が楽しめる「ショコラババロワ」、香ばしさが際立つ風味豊かなピスタチオを使った「ピスタチオババロワ」、乳製品と相性のいいストロベリーとラズベリーの「ラズベリーババロワ」、なめらかなくちどけが堪能できるプレーンの「苺クリームババロワ」、そして鮮やかなパッションフルーツ入りの「パッションババロワ」の5種類。

お腹がゴロゴロなりにくい優しいミルク「ベータカゼインA2ホルスタインミルク」と独自のエイジング製法で仕立てた牧場オリジナルのヨーグルトを原材料にしたスイーツは、甘さも控えめ。カロリーも低く、お腹の中から元気になれそうです。ティータイムやアフターディナーだけでなく、疲れ気味のときやリラックスタイムにもぴったり。お洒落な箱入りなので、家族団欒のお供やホームパーティの手土産など、幅広いシーンで喜ばれることでしょう。

酪農家として目指す
地域に根ざした、循環型の農業

国内の全飼育乳牛の中でも約1％の頭数しかいない希少なジャージー牛。「オオヤブデイリーファーム」では、牛のために、牧場に隣接する畑でトウモロコシを栽培して飼料を作り、愛情たっぷりに育てています。

飼料となるトウモロコシの栽培には、牧場から出る牛糞による自家産の堆肥を使用。無化学肥料での飼育にこだわり、人にも牛にも優しい循環型の農業を実践しています。

一頭一頭愛情を込めて、搾乳のはじまりは手で行います。オメガ3脂肪酸を含む天然の飼料を与え、そのミルクから作られるヨーグルトは、一般のヨーグルトの約3000倍の乳酸菌が含まれます。

1975年に熊本県合志市で創業したオオヤブデイリーファーム。代表取締役 大薮裕介さんは、創業者である父の跡を継いだ2代目です。約100頭の牛を飼育し、牧場、乳製品の加工工場、飼料用のトウモロコシ畑を自社で運営しています。「酪農家はある種のプロデューサーではないでしょうか。地域に根ざした、持続可能な循環型の商品作りのシステムを常に心がけています」（大薮さん）。また、地域の子ども達に「命の温かさと命・食の循環」を体感してもらう活動も行っています。

雄牛やミルクが出ない雌牛は再飼育して美味しいお肉になるように育て、食肉牛として出荷しています。「命を無駄にせず、飼育したすべての牛が輝く舞台を作っていくことが使命だと考えています」と大薮さん。

牧場にはカフェも併設。1995年から酪農教育ファーム認証牧場となり、搾乳体験やバター作り体験、秋口にはトウモロコシ畑の迷路も登場します。

オオヤブデイリーファーム

熊本県合志市須屋2541

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