梨王国・茨城自慢のオリジナル品種。
風味豊かな大玉の梨「恵水」

茨城県が日本有数の梨の生産地だということをご存じでしょうか。「恵水」は、その茨城県が自信を持って送り出す独自の品種。一般的な梨が1玉250～400gのところ、恵水は500～600gを誇る大玉です。酸味が少なくて糖度は高く、シャリシャリとした食感が持ち味で、9月上旬から下旬に旬を迎えます。青果仲卸の目利きが選んだみずみずしい逸品で、深まる秋を感じてください。

豊かな水と恵まれた土壌、そして日照時間の長さに昼夜の寒暖差と梨作りには最適の環境にある茨城県。すでに江戸時代から梨の栽培が行われていたという歴史ある土地です。生産量も全国屈指ですが、“梨の茨城”という知名度を上げるため、県が満を持して新品種の開発に取り組んだのが1994年のこと。17年の歳月をかけ、「新雪」と「筑水」を掛け合わせた恵水が誕生しました。

冬の土作りから剪定、摘果、そして秋の収穫のタイミングまで、どの工程においても、通常の梨栽培よりもきめ細かい手入れが必要な恵水。年々出荷数は増えていますが、希少性は高く、茨城県の梨栽培の歴史と生産者の熱意、技の結晶ともいえます。

全体が黄赤褐色になり、お尻の部分にやや緑色が残るくらいになったら食べごろです。皮の近くに旨味が詰まっているので、なるべく薄くむくのがおすすめ。独特の歯ごたえ、そして口の中で長く続く甘味を堪能できます。持ち味である甘味を楽しむには、冷やし過ぎないよう注意してください。

青果を通じて、
お客様と市場を繋ぐ架け橋に

新鮮な野菜や果実の生産から流通までを手掛ける「東京促成青果」は、東京の豊洲市場や大田市場、大阪市場などでの仕入れ・流通はもちろん、全国の農協や産地と直接提携しながら旬の商品を厳選して届けています。幅広いネットワークを生かして、小売店、量販店、飲食店などそれぞれのニーズに合わせた種類や数量の提案を行うなど、お客様に適した青果・果実を扱います。品質、鮮度、そして安定供給を追求しながら「市場とお客様を繋ぐ架け橋」であることを大切にしています。

市場に出荷された品物の鮮度などを瞬時に見極め、仕入れて販売店などに卸す「仲卸」としての確かな“目利き”の実績が、東京促成青果の大きな強み。昨今は海外からも注目を集める国産青果の魅力を広く知ってほしいと、加工品への展開やデジタルを活用した販路拡大など新たな取り組みも始めています。青果を通じて人と人、産地と消費地を繋いでいくことが次世代への食文化継承となる――そんな理念が深く息づいています。

東京促成青果

東京都中央区築地6-23-7

>このブランドの商品はこちら