2種の焼き菓子が1つのケーキに。
果物や紅茶の香りが続く至福のひととき

2026年に創業80年を迎えた、神戸・元町の洋菓子店「元町ケーキ」。現在は「MOTOMACHI CAKE」と屋号を改め、大西達也シェフが三代目を務めます。大西シェフは変わらぬ味を守りながら、神戸を代表する8人のシェフとともに、「神戸の洋菓子店から新しい発信を」という想いを掲げるパティシエグループ「オリジンコウベ」を結成。その活動が縁で生まれたのが、2種の焼き菓子を組み合わせた「フルーツティーケイク」です。味、食感、香りが奏でる洗練されたハーモニーの奥に、どこかホッとする懐かしさがあり、心やすらぐお茶の時間へと誘います。

二層仕立ての上段はダコワーズで、オレンジの果皮がほのかに香るアールグレー風味のさっくりとした食感です。下段はバターケーキ。南国系のフルーツティーをバターと煮出すことで自然な香りを長く残しながら、はちみつを加えてしっとり感を出し、ミックスフルーツやローストしたたっぷりのくるみで味に変化をつけています。それぞれの絶妙なバランスにより、豊かな余韻が楽しめます。

「素材の質を何よりも大切にした初代の姿勢を受け継ぎ、今も変わらず上質な素材だけを厳選しています」と大西シェフ。このケーキも、選び抜いた粉やバターに、紅茶や新鮮な果皮を用い、飽きのこない素直な味わいに仕上げました。紅茶、コーヒーのほかワインやブランデーなどとも相性がよい一品です。

“本物の味”への揺るがぬ思いを受け継ぎ、
新たな菓子を創造する

創業1946年、リヤカーでお菓子を売り歩いた創業者・向井克昌さんが、「子どもを想う母親のおやつ菓子」を掲げて元町ケーキが誕生。二代目、三代目へと当時のコンセプトや味が受け継がれ、幅広い層から愛され続けています。物の少ない時代でも初代が“本物の味”を追求したことで、今でもほぼレシピを変えることなくスイーツを作っています。「ショートニングやマーガリンの代用油脂が主流だった創業当時から、貴重なバターを調達していました。レシピについては今もごくわずかな調整しかしていませんし、道具も当時と同じものを使用しています」と、代々伝わる味や考えを大切にする大西シェフ。店内には「ざくろ」と名付けられた看板商品であるいちごのケーキなど、創業当時から人気のケーキや、シンプルな焼き菓子が並び、往年のファンだけでなく若い世代からも親しまれています。

フランスの製菓コンクール「クープ・ドゥ・モンド」ファイナリスト、フランス・パリ開催の国際製菓コンクール「シャルル・プルースト杯」グランプリなど、国内外のコンクールで受賞歴のある大西シェフが、洋菓子の世界に飛び込んだのは26歳。やや遅いスタートだったこともあり、とにかく勉強も練習も人の2倍こなす気持ちで菓子作りに向き合ったそう。MOTOMACHI CAKEに1年半、大阪の洋菓子店に5年勤務したのち、2006年に三代目に就任。代々愛される味を守りながら、2017年には姉妹店「COMPARTIR VALOR（コンパルティール ヴァロール）」をオープン。こちらは大西シェフの発想やセンスをもとに、新しい菓子作りに取り組みます。「最初にMOTOMACHI CAKEを訪れたときの空気感や口にしたときの感覚を忘れず、少しずつ新しいことに挑戦していきたい」と語ります。

MOTOMACHI CAKE

兵庫県神⼾市中央区元町通5-5-1

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